المواد الكيميائية النباتية هي مركبات نباتية قادرة على القيام بنشاط بيولوجي أو كيميائي داخل الجسم عند استهلاكها. المواد الكيميائية النباتية ليست معروفة على نطاق واسع بالمغذيات الكبيرة ، مثل البروتين والكربوهيدرات ، أو المغذيات الدقيقة ، مثل الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإنها قد تسهم بنفس القدر في صحة الإنسان المثلى كما تفعل هذه المغذيات الحيوية الأخرى. وقد تم اكتشاف أكثر من 1000 مادة كيميائية نباتية ، ويعتقد العلماء أنه ربما لا يزال هناك الكثير مما يمكن العثور عليه. معالجة يدمر العديد من المواد الكيميائية النباتية ، لذلك فمن الأفضل أن تستهلك أطعمة كاملة للاستفادة من هذه المركبات.
التوت
العنب البري ، والتوت وغيرها من التوت الأحمر والأزرق والأرجواني تحتوي على anthocyanidin ، وهي جزء من فئة من المواد الكيميائية النباتية المسمى الفلافونويد. يعطي Anthocyanidin التوت لونه ويمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ، والأمراض العصبية والأمراض المزمنة الأخرى. يحتوي التوت أيضا على مركبات فلافونويد أخرى ، مثل البرانثوس سيانيدين والفلافون.
أشجار الحمضيات
تحتوي ثمار الحمضيات ، بما في ذلك البرتقال والجريب فروت والليمون والليمون الحامض ، على نوع من الفيتوكيميائية يسمى "الليمونين" ، الذي يعطي رائحة مميزة لهذه الفاكهة. الكومارين هو مكون نباتي كيميائي آخر للفواكه الحمضية يمكن أن يعمل كمرقق دم طبيعي.
خضار برتقال
تحتوي الخضروات البرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة والاسكواش الشتوي على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية المسمى الكاروتينويدات. وتكون هذه الكاروتينات عادة مصبوغة باللون البرتقالي اللامع أو الأصفر ، وتشمل مركبات بيتا كاروتين ، ألفا كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين ، وبيتا-كريبتوكسانثين. قد تساعد الكاروتينات في الحفاظ على صحة العين وحماية نظام القلب والأوعية الدموية ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون.
طماطم
الطماطم تحتوي على الليكوبين ، وهو مادة كيميائية فعالة مضادة للأكسدة مع لون أحمر مشرق. قد تتمتع الليكوبين بفوائد تتراوح من الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان إلى تباطؤ تصلب الشرايين. وتشمل المكونات الكيميائية النباتية الأخرى في الطماطم التي ربما تعمل في تآزر مع اللايكوبين فيتوين و phytofluene.
الصويا
يحتوي الصويا على فئة من المواد الكيميائية النباتية تسمى الايسوفلافون والتي قد يكون لها تأثير وقائي ضد السرطانات التي تعتمد على هرمون مثل سرطان الثدي ، وفقا ل BreastCancer.org ، على الرغم من أن الأدلة لا تزال غير حاسمة حتى الآن. بعض الايسوفلافون محددة تشمل جينستين و diadzein. المواد الكيميائية النباتية الأخرى في فول الصويا تشمل phytosterols تنظيم و saponins الكولسترول والأحماض الفينولية المضادة للأكسدة والفاتات.
كل الحبوب
حمض الفيرويك وحمض الكافيين وحمض الإلاجيك في الحبوب الكاملة لها خصائص مضادة للأكسدة. هذه المواد الكيميائية النباتية قد تضيف إلى خصائص مكافحة السرطان من الألياف والمغذيات الدقيقة أيضا في الحبوب الكاملة.
عنب أحمر
يحتوي العنب الأحمر على مادة كيميائية نباتية تسمى ريسفيراترول (resveratrol) التي تم توريطها في حماية القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤثر تناول العنب الأحمر في منتجات أخرى على تركيبته الكيميائية النباتية. ريسفيراترول هو في أعلى مستوياته في النبيذ الأحمر ، ولكن عصير العنب الأحمر الغامق يحتوي أيضا على بعض من هذا المركب. العنب الأحمر يحتوي أيضا على anthocyanidin.
البصل والثوم
يحتوي البصل والثوم على مركبات تحتوي على الكبريت تسمى sulfoxides و thiosulfinates و diithins ، مما يمنحها رائحة وطعمها المميز المميز. هذه المواد الكيميائية النباتية التي تحتوي على الكبريت تعمل على أنظمة القلب والأوعية الدموية والمناعة ، فضلا عن وجود خصائص مضادة للأكسدة. الفلافونويد كيرسيتين والأنثوسيانين موجودان أيضا في البصل.
شاي
يحتوي الشاي على catechins ، مجموعة قوية من المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة. يعطي [كتّينس] طعم مرّة قليلا وصحّبت لون إلى شاي وتشمل مركبات خاصّة [إبيكتين] ، [إبيكتشن] [غللت] و [إبيغلوكتشن] [غللت]. قد تساعد الكاتيكين على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية ، وتدعم صحة الجهاز الهضمي وتساعد في إصلاح الحمض النووي داخل الخلايا ، وفقًا لأغنى الأغذية في العالم.
