هناك عدد من الأسباب التي قد ترغب في استبدال السكر في الوصفة الكعكة. ربما كنت تبحث عن بديل أكثر طبيعية ، والطبخ لمريض السكر أو محاولة جعل الحلوى أقل في السعرات الحرارية. هناك العديد من الخيارات المتاحة التي تتجاوز السكر في طريقك إلى النعيم الكعكة.
المحليات الصناعية
إذا كنت تخبز لمريض السكر أو شخص يشاهد كمية السعرات الحرارية التي يتناولها ، فإن المحليات الاصطناعية لا تحتوي على السكر ولديها القليل من السعرات الحرارية. بعض المحليات الصناعية أفضل من غيرها للخبز. يقترح أنجلي ثاير من ويلتون الاستيفاء أو الأسيسولفام البوتاسيوم أو السكرالوز لأنهما الأقل حساسية للحرارة العالية ووقت الخبز الطويل اللازم لصنع البراونيز.
المحليات الطبيعية
إذا كنت تحاول جعل كعكة خرافية أقل معالجة وأكثر طبيعية ؛ قد تكون المحليات الطبيعية البديلة هي الحل. العسل ، شراب القيقب ، دبس السكر أو شراب الذرة هي خيارات أقل دقة من السكر الأبيض. بما أن هذه المحليات هي سوائل ، فمن المستحسن أن يتم تقليل السوائل الأخرى في الوصفة بين 2 إلى 5 ملاعق كبيرة. للحفاظ على المنتج النهائي من تطوير التناسق سيلان.
السكريات
من وجهة نظر التغذية ، جميع السكريات هي نفسها في الأساس. السكر البني ، السكر الأبيض المكرر والسكر الخام تحتوي على كمية مماثلة من السعرات الحرارية ، وعدد قليل نسبيا من المواد الغذائية ولها نفس التأثير على نسبة السكر في الدم. السكر الخام هو ببساطة تنظيف بالبخار بدلا من تنظيفها كيميائيا مثل النسخة التقليدية. الفرق الوحيد للسكر البني من سكر المائدة الأبيض هو أنه يحتوي على القليل من دبس السكر المضاف إلى الوصفة ، وفقا ل Anahad O'Connor من "نيويورك تايمز".
يعامل من حين لآخر
إزالة السكر المكرر لن يجعلك من البننيات خيارًا صحيًا. يجب اعتبار الحلويات تساهل عرضي ، وليس عادة يومية. قاعدة النظام الغذائي الخاص بك حول الخضروات والفواكه والحبوب والبروتينات للوصول إلى ذروة الصحة. سوف تستمتع أنت وعائلتك بالكعك الخاص بك أكثر من ذلك إذا كنت فقط لتذوقها في بعض الأحيان.
