النظام الغذائي النباتي على البخار هو واحد من المكونات في برنامج South Beach Diet. ووفقًا لما ذكره المنشئ الدكتور آرثر أغاتستون ، فإن ساوث بيتش دايت خطة مرنة وفعالة تساعد في القضاء على الرغبة الشديدة وتنتج فقدانًا طويلًا للوزن من خلال التركيز على الخضراوات المطهوة على البخار والبروتين عالي الجودة والكربوهيدرات المعقدة والدهون الصحية. الخضار على البخار منخفضة في السعرات الحرارية والكولسترول والدهون. أنها توفر الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المضادة للاكسدة لنظامك الغذائي.
إعداد الخضروات على البخار
تبخير طريقة سريعة وبسيطة لإعداد الخضار. وفقا ل Agatston ، تبخير أكثر صحة من طرق التحضير الأخرى لأنه يحتفظ بالمزيد من المغذيات. كما تعزز العملية نكهة الخضار. لتحضير الخضار ، اغسلها جيدًا قبل قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. احضر حوالي 1 إلى 2 بوصة من الماء حتى يغلي ، ضع سلة تبخير داخل الوعاء ، أضف الخضروات والغطاء. طهي الخضار حتى تصبح طرية. بالنسبة للميكروويف ، ضع الخضار في وعاء ضحل مغطى بـ 1 بوصة من الماء. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي ، وقم بطي زاوية صغيرة لتسمح بالتهوية. الميكروويف على ارتفاع لمدة أربع إلى ثماني دقائق حتى تصل إلى الحنان المطلوب. تجنب إضافة الملح والزبدة والجبن والكريمات وغيرها من الضمادات عالية السعرات الحرارية. توضيب الخضار مع الأعشاب والتوابل لتجنب إضافة السعرات الحرارية والدهون الإضافية.
أنواع الخضروات والمغذيات
هناك العديد من الخضار التي يمكنك استخدامها أثناء اتباع نظام غذائي بالخضار على البخار. وتشمل الخضروات الورقية السبانخ ، وسلطة الخضر ، والكولاج واللفت. تحتوي كل الأوراق على الكثير من الماء وعدد قليل جدًا من الكربوهيدرات. الخضروات الورقية هي مصادر جيدة للبيتا كاروتين وفيتامين ج والحديد. الزهور والبراعم أو السيقان مجموعة من الكرفس والقرنبيط والقرنبيط إلى الهليون والخرشوف. هذه النباتات غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والألياف الغذائية. وتشمل مجموعة البذور والقرون الفاصوليا المفاجئة والفاصوليا والبازلاء والذرة. لديهم المزيد من البروتين والكربوهيدرات من الخضروات الأخرى. تشتمل الجذور والدرنات على البصل واللفت والبطاطس والبنجر والجزر ، ولكن لديهم نسبة عالية من النشا وبالتالي تكون أعلى في السعرات الحرارية. تميل خضروات الفاكهة مثل الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم إلى أن تكون أعلى في فيتامين سي.
فوائد الألياف
الألياف هي مركب موجود في الأطعمة النباتية مثل الخضروات. أنت لا يهضم الجسم أو استخدامه كطاقة ، لذلك لا يحتوي على السعرات الحرارية. يعتبر استهلاك الخضراوات الغنية بالألياف بكمية كافية من الماء طريقة فعالة لعلاج الإمساك. في "حمية الشاطئ الجنوبي" ، تزعم أجاتستون أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، والرُتوج ، والسكري ، والسمنة ، وسرطان الثدي والقولون.
أهمية indoles
تحتوي الخضراوات الصليبية مثل البروكلي ، والملفوف ، وبراعم البروكسيل ، وطيور الكرنب ، وخضر الخردل على مركبات نيتروجين تسمى إيندولس. وفقا لجامعة كاليفورنيا في بيركلي ، يبدو أن الأندول فعال في الوقاية من سرطانات المعدة والأمعاء الكبيرة. وفي الوقت نفسه ، تساعد المغذيات المضادة للأكسدة ، مثل فيتامين ج في الخضروات الصليبية ، في مكافحة الجزيئات التي تعزز السرطان والتي تسمى الجذور الحرة.
اعتبارات للخضراوات
تم العثور على بقايا المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب وغيرها من المواد الكيميائية على الخضار التي تتناولها. وفقا لجمعية ريدرز دايجست ، قد تزيد هذه السموم من خطر الإصابة بالأورام وأمراض القلب وسرطان القولون. صبغ الخضروات قبل إرسالها إلى فقمات السوق في بقايا المبيدات الحشرية والمبيدات الفطرية. غسل الخضار بعناية فائقة ، وقشر الخضار مع الطلاء الشمع. وتشمل الخضروات التي يتم شمعها عادة الخيار ، والبطاطس ، والبطاطا ، والطماطم ، والفلفل ، والبنجر. لتجنب البقايا الكيميائية ، وشراء الخضروات العضوية قدر الإمكان.
