في "موسوعة العافية للأغذية والتغذية" ، يوفر مزيج من زبدة الفول السوداني والعسل العناصر الغذائية الأساسية لنظامك الغذائي. توفر زبدة الفول السوداني المواد المغذية مثل البروتين ، وفيتامين E ، والنياسين ، والمغنيسيوم ، والنياسين ، والبوليفينول والدهون الأحادية غير المشبعة. العسل هو التحلية الطبيعية التي تنتجها النحل. من المهم لصحة الإنسان لأنه يحتوي على مركبات الفلافونويد التي توفر الطاقة المضادة للأكسدة. يمكن أن يكون زبدة الفول السوداني والعسل النظام الغذائي ناقصة في العديد من العناصر الغذائية. التشاور مع طبيبك حول أي مخاوف صحية قبل زيادة تناولك لهذه الأطعمة.
أهمية البوليفينول
في "أغذية 150 صحية على الأرض" ، يدعي الدكتور جوني بودين أن زبدة الفول السوداني غنية بمضادات الأكسدة مثل العديد من أنواع الفاكهة. تحتوي زبدة الفول السوداني على تركيز عالٍ من مادة البوليفينول المسماة p - coumaric acid. ويرتبط حمض P-coumaric بقدراته المضادة للأكسدة وخصائصه المضادة للسرطان. يعتبر أيضا أن تكون مفيدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. اختر زبدة الفول السوداني الطبيعية وغير الخالية من السكر كلما أمكن ذلك. تحتوي بعض أنواع زبدة الفول السوداني على زيت مهدرج جزئياً - وهو حمض دهني متحول مرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد الدهون الأحادية غير المشبعة
حوالي نصف الدهون في زبدة الفول السوداني تأتي من الأحماض الدهنية الأحادية. في "حمية البطن المسطحة" ، يشير المؤلف Liz Vaccariello إلى أن الدهون الأحادية غير المشبعة ترتبط بانخفاض مستويات أمراض القلب والسرطان. الدهون الأحادية غير المشبعة تزيد من إنتاج الجسم من هرمون التستوستيرون ، الذي يبني الأنسجة العضلية الهزيلة. كما أنه يلعب دوراً في صحة الجلد وتطور الخلايا. ومع ذلك ، يجب عليك أكل زبدة الفول السوداني في الاعتدال بسبب محتواه من الدهون عالية. أي نوع من الدهون يزيد من فرصتك لزيادة الوزن أو السمنة.
وظيفة النياسين
زبدة الفول السوداني هو مصدر ممتاز لفيتامين (ب) يسمى النياسين. وفقا للدكتور جوني بودين ، يحافظ النياسين على الجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي. يساعد فيتامين B جسمك على إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات. كما أنه يساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم.
أهمية الفلافونيدات
يحتوي العسل على فلافونيدات توجد عادة في الفواكه والخضروات. العسل يوفر الفلافونويد يسمى myricetin و كيرسيتين. في كتاب "الكتاب المقدس الغذائي" ، تقول الكاتبة جوديت ويلز أن الفلافونيدات لها خصائص مضادة للأكسدة قوية تساعد على منع الإجهاد الجذور والأكسدة من البيئة من إلحاق الضرر بالخلايا. غالباً ما ترتبط الجذور الحرة بالشيخوخة المبكرة ومرض القلب التاجي والسرطان. ومن المعروف أيضا العسل له آثار مضادة للبكتيريا ، ومكافحة الفيروسات ومضادة للالتهابات.
اعتبارات لعسل
شراء العسل الخام ، غير المجهزة وغير المسخح وغير المرشح كلما كان ذلك ممكنا. وفقا للدكتور جوني بودين ، يتم تدمير العديد من الفلافونويد والإنزيمات الموجودة في العسل من خلال البسترة والمعالجة الحرارية العالية. العملية توتر وتزيل العناصر الغذائية. تذكر أن العسل لا يزال السكر ويمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم. إذا كنت تعاني من مرض السكري أو غيرها من مشاكل السكر في الدم ، يجب عليك استخدام العسل بحكمة.
