في الوقت الذي تسمع فيه عمومًا أن الكوليسترول موجود في اللحوم ومنتجات الألبان والسلع المقلية ، لا يزال هناك بعض التساؤلات حول ما إذا كانت الخضار تحتوي على هذه المادة الغذائية. لحسن الحظ ، فإن الجواب بسيط للغاية. الخضار (وكذلك الفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة) لا تحتوي على الكوليسترول. للحصول على عنصر غذائي للحصول على الكوليسترول الغذائي ، فإنه يجب أن يأتي من حيوان أو يحتوي على منتج من حيوان. ومع ذلك ، من الممكن أن تحتوي الخضروات على الدهون ، مثل الدهون غير المشبعة المتعددة والدهون الأحادية غير المشبعة ، وكلاهما يمكن أن يؤثر على مستويات الكوليسترول.
خضروات
عندما يتعلق الأمر بالدهون المتعددة غير المشبعة ، هناك عدد من الخضراوات التي تحتوي على مستويات عالية نسبيا من هذه المادة الغذائية. ويبدو أن فول الصويا يحتوي على أكثر الدهون غير المشبعة ، التي تصل إلى حوالي 6 جرام ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على هذه الدهون الأكثر صحية في الفصفصة ، والجرجير ، والهليون ، وفلفل الموز ، والقرنبيط ، والثوم المعمر ، والفلفل الحلو ، والفاصوليا ، والفاصوليا ، والفجل ، السبانخ والكوسا القرع. تحتوي معظم هذه المنتجات النباتية على أقل من 2 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. مع الدهون الأحادية غير المشبعة ، ستجد كميات أكبر في الزيتون والأفوكادو.
زيوت
مصدر شائع آخر من الدهون ، وهو الدهون الأحادية غير المشبعة ، هو الزيت. تحتوي بعض الزيوت المشتقة من الخضار (والحياة النباتية الأخرى) على كمية كبيرة من هذه الدهون الأكثر صحة. زيت عباد الشمس هو أحد المصادر الرئيسية للدهون الأحادية غير المشبعة ، التي تصل إلى 19 جم ، ولكنك قد تجدها أيضًا في زيت القرطم وزيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الأفوكادو وزيت الذرة.
الاعتبارات
على الرغم من أن هذين الدهون تعتبر أكثر صحة من الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة ، لا تزال بحاجة إلى الانتباه إلى استهلاكك. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب أن يشكلوا ما بين 25 إلى 35 بالمائة فقط من السعرات الحرارية اليومية. قد تؤثر الكميات الكبيرة في نهاية المطاف على مستويات الكولسترول ، مما يؤدي إلى ارتفاعها وزيادة خطر ارتفاع الكولسترول وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين (تضيق الشرايين) وأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
