إذا كان طهي الوجبات الصحية من الصفر يحتاج إلى وقت أطول مما لديك ، فقد تكون مرشحًا رئيسيًا لطباخ الضغط. تطبخ هذه البدعة في المقام الأول مع بخار مضغوط ، وترك معظم المواد الغذائية الخاصة بك سليمة ، وعملية الطهي السريع هي مريحة وكفاءة في استهلاك الطاقة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي لحم الخنزير المشوي والخضروات لعائلتك ، كل ذلك في وعاء واحد ، في أقل من ساعة. لطهي لحم الخنزير دون overcooking الخضروات ، استخدم تقنية وقف وبدء.
الخطوة 1
تحقق من غطاء وعاء الضغط الخاص بك ، للتأكد من أن الحشية سليمة وأن مقاييس ضغط صمامات الطهي وصمامات الأمان خالية من الحطام وتعمل بسلاسة.
الخطوة 2
براون لحم الخنزير مشوي في مقلاة ساخنة ، ويموت على جميع الجوانب في ملعقة كبيرة من الزيت أو أقل. تُحلل المقلاة مع نصف كوب من الماء ، مع التحريك للحصول على جميع العصائر البنية المطبوخة اللذيذة ، ثم صب السائل مرة أخرى في كوب القياس. أضف الماء أو المرق للوصول إلى الحد الأدنى الموصى به من السائل لمدة 40 دقيقة من الطهي في طنجرة الضغط.
الخطوه 3
ضع الرف في طنجرة الضغط. ضعه على الأقل 1 بوصة فوق مستوى السائل لتحميص البخار. دعه على كرات من رقائق الألومنيوم للوصول إلى الارتفاع الصحيح ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
اجعلي القدر يغلي على نار متوسطة ، ثم أغلق المقياس وانتظر حتى يصل إلى ضغطه الكامل البالغ 15 رطل / بوصة مربعة. في هذه المرحلة ، اضبط مؤقتك لمدة 30 دقيقة. خفض الحرارة إلى نار هادئة ، ما يكفي للحفاظ على الضغط وعاء.
الخطوة 5
قطع الخضروات في حين أن طهاة لحم الخنزير. راجع جداول التوقيت في كتاب الطبخ المفضل لديك أو على موقع ضغط الطباخ ، وتأكد من قطع الخضار إلى أحجام طبخ في نفس الوقت. على سبيل المثال ، تتطلب معظم الخضروات الجذرية أربع دقائق من وقت الطهي عند قطعها إلى قطع بحجم 1 بوصة ،
الخطوة 6
قم بتحرير ضغط جهاز الطهي عندما ينطفئ الموقت الخاص بك. اﺳﺘﺨﺪم ﻓﺘﺤﺔ اﻟﺘﺴﺮﻳﺢ اﻟﺴﺮﻳﻊ إذا آﺎن ﻟﺪﻳﻚ ﺟﻬﺎز ﺗﻨﻈﻴﻒ ، أو ﺷﻐﻞ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻰ اﻟﻮﻋﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ إﻃﻼق اﻟﻀﻐﻂ. افتح الطباخ وترتيب الخضروات بكثرة حول المشوي. قم بإعادة تعبئة الوعاء وأعده إلى الضغط ، ثم أعد ضبط المؤقت لعدة دقائق من وقت الطهي اللازم للخضار.
الخطوة 7
افتح القدر مرة أخرى ، باستخدام نفس طريقة الإفراج السريع أو الماء البارد ، وإزالة الخضار والشواء. دع لحم الخنزير لبضع دقائق قبل أن يحفر ، لأغلى نتيجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، اجعلي الدهون وتقلل من عصائر الطهي ، واستخدمها كقاعدة للصلصة.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- زيت الطهي
- كوب القياس
- ماء
- رقائق الألومنيوم ، اختياري
- مؤقت
نصائح
- براوننج أول لحم الخنزير هو اختياري لكنه يضيف إلى حد كبير نكهة الشواء النهائي. معظم الدهون من لحم الخنزير سوف يخرج أثناء الطهي ، تاركا وراءه وجبة خفيفة نسبيا ومنخفضة السعرات الحرارية. تطبخ المشويات المسطحة بسرعة أكبر من الطهي المستدير ، كما هو الحال في الفرن ، لذا كن محافظًا مع وقت الطهي. عندما يحدد كتاب الطبخ نطاقًا يتراوح من 30 إلى 35 دقيقة ، ابدأ بالوقت الأقصر وأضف وقت الطهي إذا لزم الأمر. إذا كنت لا ترغب في قطع الخضار إلى أحجام مختلفة ، أو إذا لم تكن هناك طريقة ملائمة لإحضار الخضار إلى وقت الطهي نفسه ، فكل ما عليك هو التوقف عن بدء الطبخ وضغطه حسب الحاجة. على سبيل المثال ، إذا كانت لحم الخنزير تحتاج إلى 35 دقيقة ، فأحد الخضروات يتطلب ثماني دقائق والأربع دقائق الأخرى ، اضبط مؤقتك في البداية لمدة 27 دقيقة. تضاف الخضار الأطول طبخًا وتعود إلى الضغط لمدة أربع دقائق ، ثم كرر العملية وأضف الخضروات السريعة لمدة أربع دقائق أخرى. إذا كان طنجرة الضغط عميقة بما فيه الكفاية ، ضع المشوي والخضروات في صواني مسطحة على الطراز الصيني المسطح منفصلة وقم بتكويمها أثناء قيامك بإضافة كل منها إلى القدر.
تحذيرات
- حتى المواقد الآمنة الحديثة يمكن أن تكون خطرة إذا لم تراع احتياطات السلامة الخاصة بالجهة المصنعة. لا تقم أبدًا بتعبئة جهاز الطهي أكثر من 2/3 بالكامل ، وتأكد من أن جميع الصمامات تعمل بحرية قبل البدء في الطهي. عند فتح طنجرة الضغط لإضافة مكونات ، سوف تفلت سحابة من البخار الساخن. أبق يديك ووجهك بعيدًا عن البخار ، مما قد يسبب حروقًا مؤلمة.
