كلوريد الكالسيوم هو أحد عوامل تقوية العجينة ، بالإضافة إلى مادة حافظة ، كما تقول منظمة الصحة العالمية. فهو يساعد على صنع الطعام ، مثل المخللات ، والطعم المالح ، دون إضافة الملح في الواقع ، ويزيد من ثبات الفواكه والخضروات ويطرح اللحم. أفادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، بأن الدراسات المكثفة لا تقدم أي دليل على أن تناول كلوريد الكالسيوم بكميات موجودة في الطعام يشكل خطراً على العامة. ترتبط مخاطر استخدام كلوريد الكالسيوم كمضاف غذائي بعمال النبات الذين يضيفونه في شكله النقي بدلا من المستهلكين الذين يتناولونه.
مخاطر الاستنشاق
على الرغم من أن استنشاق كلوريد الكالسيوم في شكل محبب لا يشكل خطراً كبيراً ، فإن استنشاق غباره - وهو الشكل الذي غالباً ما يأخذه عند إضافته إلى الأطعمة - يشكل خطراً. يمكن أن يهيج الجهاز التنفسي ، مما يؤدي إلى السعال وضيق في التنفس ، وفقا لورقة بيانات سلامة المواد كلوريد الكالسيوم ، أو MSDS.
مخاطر الازدحام
يحتوي كلوريد الكالسيوم على نسبة منخفضة من السمية ، ولكن يمكن أن يؤدي الابتلاع إلى العديد من المشكلات. ويرجع ذلك إلى عملية تسمى التحلل المائي ، والتي تحدث عندما يتفاعل كلوريد الكالسيوم مع الماء ويخلق حرارة زائدة كمنتج ثانوي. قد يسبب الازعاج غضبًا خطيرًا للجسم الرطب للجسم ، مثل تلك الموجودة في الخياشيم والفم والحلق والشفتين والجفون والأذنين. قد يسبب تناول كميات أكبر اضطراب الجهاز الهضمي والتقيؤ وآلام البطن.
مخاطر الجلد والعين الاتصال
في شكله الصلب ، قد يسبب كلوريد الكالسيوم تهيج خفيف في الجلد. عندما يكون الجلد رطباً ، أو عندما يكون كلوريد الكالسيوم في شكل محلول ، فإن هذا التهيج يكون أكثر حدة وقد يسبب حروقاً. قد تتسبب الحرارة الناتجة عن التحلل المائي أيضًا في حروق وتهيج عند ملامسة العينين.
