الأحماض الأمينية هي المواد التي تعتمد عليها لتشكيل جميع البروتينات في جسمك. في المقابل ، أنت تعتمد على هذه البروتينات من أجل وظائف حيوية تشمل تنظيم الجينات ، وتشكيل الهياكل الخلوية ونقل الأكسجين في مجرى الدم. أي بروتين معين يحتوي على ما يقرب من 20 من الأحماض الأمينية المختلفة.
أساسيات الأحماض الأمينية
في حين أن هناك المزيد من أنواع الأحماض الأمينية في جسمك ، فإنك تحتاج إلى 20 نوعًا فقط لتشكيل جميع بروتيناتك المختلفة. بالترتيب الأبجدي ، هي ألانين ، أرجينين ، أسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، السيستين ، حمض الغلوتاميك ، الجلوتامين ، جلايسين ، الهيستدين ، آيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، برولين ، سيرين ، ثريونين ، تريبتوفان ، تيروزين وفالين. كل من هذه الأحماض له نفس التركيب الكيميائي الأساسي ، والذي يتضمن ذرة كربون مركزية ، ذرة هيدروجين ، مجموعة ذرات تدعى مجموعة أمينو ومجموعة ذرات تدعى مجموعة كربوكسيل. السمة المميزة لكل حمض أميني هي جزء من هيكله يسمى سلسلة جانبية أو مجموعة R ، التي لها ترتيب كيميائي فريد.
تشكيل البروتين
يتم تحديد محتوى الحمض الأميني المحدد لأي بروتين معين بواسطة التعليمات الجينية الموجودة داخل الخلية التي تقوم بإنشائه. تحدد التعليمات الوراثية من الخلية الأصل أيضًا ترتيب الأحماض الأمينية داخل البروتين. في حين تحتوي جميع البروتينات على نفس النسبة تقريباً من الأحماض الأمينية ، فإن ترتيب تلك الأحماض يملي الشكل الأساسي لكل بروتين ووظائفه في جسمك. بناءً على وظيفتها ، تشتمل فئات البروتينات على بروتينات كروية ، والتي تؤدي إلى تفاعلات كيميائية ؛ بروتينات الغشاء ، التي تتلقى رسائل كيميائية ؛ والبروتينات الليفية ، التي توفر البنية الخلوية.
البروتينات والببتيدات
تسمى الروابط التي تحمل الأحماض الأمينية معًا داخل أي بروتين معين روابط الببتيد. تتكون هذه الروابط بين مجموعة الكربوكسيل من حمض أميني واحد ومجموعة الأمينية من حمضها المجاور. يمكن أن يظهر نفس النوع من الأحماض الأمينية داخل بروتين عدة مرات. عندما تحتوي سلسلة الأحماض الأمينية على سلسلة قصيرة نسبيا من الأحماض ، يطلق عليها عادة الببتيد بدلا من البروتين. تحتوي البروتينات ، بدورها ، على سلاسل أحماض أمينية طويلة نسبياً ، ويطلق عليها العلماء أحيانًا اسم polypeptides.
الاعتبارات
يحتوي جسمك على حوالي 100.000 بروتين مختلف. عند تناول أي طعام في نظامك الغذائي يحتوي على البروتين ، يمتص جسمك هذا البروتين ، ويكسره إلى الأحماض الأمينية الفردية ، ثم يستخدم هذه الأحماض لتشكيل البروتينات المحددة التي تحتاجها لدعم وظيفة الجسم الطبيعية. يشار إلى الأحماض الأمينية أرجينين ، الهيستدين ، isoleucine ، leucine ، يسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، التريبتوفان والفالين عادة باسم الأحماض الأمينية الأساسية. فهم يحصلون على هذا الاسم لأن جسدك لا يستطيع صنعه بمفرده ويجب عليه الحصول عليه من المصادر الغذائية.
