يوجد نوع من الكربوهيدرات المعقدة ، النشا في مجموعة واسعة من الأطعمة ، بما في ذلك البطاطا والحبوب الكاملة. يتحلل النشا إلى جلوكوز في جسمك ، مما يوفر مصدر طاقة تدريجيًا لعملياتك الجسدية أكثر من الكربوهيدرات البسيطة ، مثل السكر المكرر. توفر الكربوهيدرات ، مثل النشويات ، معظم الوقود لجسمك ، لذلك فهي تشكل جزءًا كبيرًا من السعرات الحرارية.
ما هي وظيفتها؟
من حيث الوظيفة الغذائية ، فإن الغرض الوحيد للنشا هو التحول إلى الجلوكوز لاستخدامه كطاقة لجسمك. الجلوكوز هو شكل قابل للاستخدام من الكربوهيدرات لجسمك. يدور الجلوكوز في جميع أنحاء الجسم في مجرى الدم ، ويتم تناوله من قبل الخلايا واستخدامه كمصدر للوقود. يستخدم الجلوكوز في تشغيل جميع وظائف الجسم ، وهو المصدر الرئيسي للطاقة في الدماغ والجهاز العصبي.
انشاء مقاوم
في حين يتم تقسيم معظم النشويات من قبل الجسم إلى الجلوكوز ، فإن بعض النشويات ، المعروفة باسم النشويات المقاومة ، تمر غير مهضومة في القولون. هذه النشويات تشبه إلى حد كبير الألياف الغذائية. أنها توفر التغذية للبكتيريا المفيدة في القولون الخاص بك ، والحفاظ عليها مزدهرة وصحية. هناك أربعة أنواع من النشا المقاوم. تم العثور على الأول داخل جدران الخلايا هضم من النباتات. الثاني يعتبر غير قابل للهضم ما لم يتم تسخينه ؛ وثالثًا يطلق عليه أحيانًا اسم النشا المحرر ، حيث أن أوقات الطهي الطويلة التي تتبعها فترة التبريد تجعلها أكثر صعوبة في الهضم ؛ والأخير هو النشا المقاوم الصناعية. هذا النوع الأخير من النشا يتم تعديله كيميائياً وليس نشا طبيعيا.
النشا الأطعمة الثقيلة
الأطعمة الغنية بالنشا تشمل البقوليات. الخضروات النشوية ، مثل البطاطس. والحبوب الكاملة ، بما في ذلك منتجات الحبوب الكاملة مثل الخبز والحبوب. هذه الأطعمة غنية أيضًا بمجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، التي تعتبر مهمة للصحة العامة. الأطعمة عالية النشا مقاومة وتشمل البطاطس الخام والموز الأخضر وموز الجنة. البطاطس والأرز والبقوليات التي تم طهيها لفترات طويلة ثم تركها لتبرد مرتفعة أيضا في النشا المقاوم. كما أن البقوليات والخضروات النشوية والحبوب الكاملة عالية بشكل طبيعي في الألياف الغذائية. الألياف الغذائية يمكن أن تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وكذلك الحد من آثار الإمساك والبواسير والرتوج. معظم الأميركيين لا يستهلكون ما يكفي من الألياف الغذائية على أساس يومي.
كم لتناول الطعام
ينبغي أن تشكل الكربوهيدرات 45 إلى 65 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية في كل يوم. لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، يترجم إلى ما بين 225 و 325 جرام من الكربوهيدرات في اليوم الواحد. تقول دائرة الصحة الوطنية أنه للحصول على كمية كافية من الجلوكوز في نظامك الغذائي من النشا ، يجب أن يأتي ثلث إجمالي استهلاكك الغذائي من الأطعمة الثقيلة النشوية. ومع ذلك ، تختلف التوصيات الغذائية باختلاف صحتك الشخصية. إذا كنت تعاني من مرض السكري أو زيادة الوزن ، فاستشر الطبيب للحصول على نصيحة محددة.
