تقلصات المعدة. غثيان. إسهال. هذه ليست سوى بعض من الأعراض المحتملة للتسمم الغذائي ، وهو مرض يصيب القناة الهضمية يصيب واحد من كل ستة أمريكيين في السنة.
لكن علماء في جامعة ماكماستر في أونتاريو ، كندا ، اكتشفوا جانبًا آخرًا سلبيًا لهذا المرض الشائع: أولئك الذين يقعون ضحية التسمم الغذائي قد يحتفظون ببكتيريا في أمعائهم يمكن أن تسهم لاحقًا في مرض كرون ، حسب ساينس دايلي.
يؤثر على أكثر من 780،000 من الأمريكيين ، كروهن هو حالة التهابية موهنة ومزمنة من الجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب الإسهال المستمر ، ونزيف المستقيم ، وآلام في البطن وأكثر من ذلك ، مما يسهم في نهاية المطاف في فقدان الشهية وفقدان الوزن.
"هذا مرض دائم مدى الحياة يصيب الناس في سنواتهم الأولى ، مما يؤدي إلى عقود من المعاناة ، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وزيادة خطر الوفاة المبكرة" ، وفق ما ذكره براين كومبس ، كبير الباحثين في الدراسة.
قام الباحثون بدراسة الفئران التي أصيبت بالبكتيريا الشائعة التسمم الغذائي. ووجد الباحثون أنه حتى بعد أن قضت الفئران على البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي ، فإنها لا تزال تعرض مستويات متزايدة من بكتيريا E. coli الملتصقة بالجسم (AIEC) في أحشائها. وهذه البكتيريا التي ارتبطت بتطور كرون مع مرور الوقت.
يأمل المؤلفون أن تحفز النتائج التي توصلوا إليها على تطوير أدوات تشخيصية جديدة يمكن أن تساعد في علاج ومنع داء كرون. "نحن بحاجة إلى فهم أصول الجذر لهذا المرض - واستخدام هذه المعلومات لتنشيط خط أنابيب جديد من العلاجات والوقاية" ، ويقول Coombes.
لتقليل خطر التسمم الغذائي ، من المهم ممارسة التعامل الآمن مع الطعام. ائتمان الصورة: aemstock / Adobe Stock 4 طرق لمساعدتك على تجنب التسمم الغذائي
وعلى الرغم من انتشار التسمم الغذائي ، هناك طرق يمكنك من خلالها حماية نفسك. يوفر FoodSafety.gov خطوات مهمة يمكنك اتخاذها عند إعداد الأطعمة ، بما في ذلك:
1. تجنب غسل اللحم أو الدواجن أو البيض في الحوض ، لأن هذا يمكن أن ينقل البكتيريا إلى الحوض الخاص بك ، وأسطح المطبخ الأخرى.
2. الاستثمار في ميزان حرارة الطعام. عند طهي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض ، تأكد من أنها تصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة قبل التقديم.
3. غسل اليدين بالصابون والماء الجاري قبل وبعد إعداد الطعام.
4. منع التلوث المتبادل. لا تضع الطعام الجاهز للأكل على الأسطح التي تحتوي على اللحم النيئ أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض.
ما رأيك؟
هل سبق لك أو أي شخص عرفته عن تسمم غذائي من قبل؟ هل تمارس تداول الطعام الآمن؟ ما هو شعورك حول هذه الدراسة الجديدة التي تربط التسمم الغذائي بمرض كرون؟ شارك افكارك في قسم التعليقات في الاسفل.
