يمكنك زراعة أي حبة طازجة حتى تنبت ، ولكن أكثر النسخ الصالحة للأكل هي براعم الفاصوليا ، وفقا لجامعة فلوريدا. هذه الفاصوليا البيضاء ضرورية للعديد من الوصفات الآسيوية. يمكنك استخدامها المطبوخ أو الخام في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى ، ويمكن أن تكون إضافات صحية لنظام غذائي متوازن.
التحكم في السعرات الحرارية
براعم الفاصوليا منخفضة في السعرات الحرارية. كوب من براعم الفاصوليا النيئة يحتوي فقط على 31 سعرة حرارية. أضيفي براعم الفاصوليا إلى أن يلتف ، أو طهي براعم الفاصوليا في أطباق القلي المقلي والطحين لجعل كل جزء أكبر وأكثر ملء دون إضافة العديد من السعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي تناول سعرات حرارية أكثر مما تنفقه إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن ويؤدي إلى السمنة ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من النوع الثاني وبعض أشكال السرطان ، وفقًا لإرشادات 2010 الغذائية.
تعزيز من الألياف
يوفر كوب من براعم الفاصوليا المونغية 1.9 جرام من الألياف الغذائية ، مما يجعلها مصدرًا مهمًا للألياف. يجب أن يستهلك البالغين الأصحاء 14 جرامًا من الألياف لكل 1000 سعر حراري في النظام الغذائي ، أو 28 غرامًا من الألياف يوميًا وفقًا لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. جعل الفلفل الحار عالية الألياف مع الكلى والفاصوليا السوداء ، براعم الفاصوليا مونج ، والطماطم والديك الرومي الأرض الخالية من الدهون أو تنهار الصويا.
مصدر المغذيات
كل كوب من براعم فول مونج الخام يوفر 14 ملليغرام من فيتامين ج ، أو 23 في المائة من القيمة اليومية ؛ 34 ميكروجرام من فيتامين ك ، أو 43 في المائة من القيمة اليومية ؛ و 63 ميكروغرام من حمض الفوليك ، أو 16 في المئة من القيمة اليومية. فيتامين ج هو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد الجسم على امتصاص الحديد من المصادر النباتية. يساعد فيتامين K في تخثر الدم السليم ، وحمض الفوليك هو فيتامين ب أساسي لمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال.
سلامة براعم الفاصوليا
يحذر موقع Foodsafety.gov من أن أي فاكهة أو خضروات أولية يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء إذا كان لديها تلوث جرثومي ، وقد أدت البراعم إلى 30 حالة تفشي على الأقل منذ عام 1996. السالمونيلا والإشريكية القولونية هما أكثر الجراثيم البكتيرية شيوعًا. يجب على الأفراد الذين يعانون من نقص المناعة ، والحوامل ، والأطفال ، وكبار السن ألا يستهلكوا البراعم النيئة. بدلا من ذلك ، تقديم براعم الفاصوليا المطبوخة كطبق جانبي ، أو إدراجها في الحساء ، مع مرق منخفضة الصوديوم ، والجمبري المقشر والثوم والبصل والسبانخ.
