عندما يشوى إلى الكمال ، يصبح لحم الأخطبوط القوي والمطاطي شهيّة تذوب في الفم مع ملمس ناعم ونكهة رائعة. لا عجب أنها المفضلة في الجزر اليونانية ، مع معظم المطاعم التي تخدمها كالمزة ، أو طبق صغير ، يرافقه الزيتون والجبن والخبز. إذا افترضنا أنه يمكنك العثور على الأخطبوط الطازج في بقالتك أو بائع السمك ، فإن استجوابه أمر سهل. تساعد إضافة ماء مالح حامض على طحن اللحم وإضافة نكهة.
الخطوة 1
ضع الأخطبوط في قدر كبير مع الماء والنبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر. اجعليه يغلي ببطء ثم قلل الحرارة إلى أن ينضج.
الخطوة 2
أضيفي البصل المفروم والكرفس والبقدونس وشرائح الكراث والثوم المفروم والفلفل وأوراق الغار.
الخطوه 3
تُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى يصبح الأخطبوط طريًا.
الخطوة 4
جعل التتبيلة عن طريق الجمع بين زيت الزيتون والخل النبيذ الاحمر وعصير الليمون والثوم المفروم ، و oregano المجففة والبقدونس المفروم والفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
الخطوة 5
أزل الأخطبوط من الوعاء ، وقطع المجسات من الأعلى. تجاهل الجسم.
الخطوة 6
ضع اللوامس في وعاء كبير ، وغطيها بالملح. يوضع جانبا ليتنقع لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
الخطوة 7
سخن شواء على ارتفاع.
الخطوة 8
ضع قطع الأخطبوط المتبلة على شبكات الشواء أو مباشرة على الفحم الساخن.
الخطوة 9
احرق لمدة 4 إلى 5 دقائق ، وتحويل القطع إلى البني لهم بالتساوي.
الخطوة 10
إزالة القطع الأخطبوط من الحرارة ، وتخدم مع أسافين الليمون.
الأشياء ستحتاج
- 1 الأخطبوط الصغيرة (حوالي 3 رطل) ، تنظيفها
- 6 أكواب ماء
- 2 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 كوب من النبيذ الاحمر
- 1 بصلة كبيرة مفرومة تقريبًا
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 الكراث ، وغسلها وشرائح
- 2 سيقان من الكرفس مفرومة
- 2 أوراق الغار
- 1/2 حفنة البقدونس الطازج ، المفروم تقريبًا
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
- عصير 1 ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. اوريغانو يوناني مجفّف
- 1/4 كوب بقدونس طازج ، مفروم
- فلفل أسود مشقق طازجًا
- ملح للتذوق
- أسافين الليمون
- وعاء كبير
- وعاء كبير
