الفجل الأسود ، أو Raphinus sativus L. var. النيجر ، هو مستدير ، أبيض اللون ، فجل ذو بشرة أرجوانية. كعضو في عائلة الملفوف ، يحتوي الفجل الأسود على نفس المركبات الواقية من السرطان الموجودة في البروكلي ، وبراعم بروكسل وأعضاء آخرين في هذه المجموعة الكبيرة من الخضار في المناطق المعتدلة. ومع ذلك ، فإن المواد الكيميائية نفسها لها أيضا آثار جانبية ضارة.
مكافحة الغدة الدرقية أو Goitrogenic
الفجل الأسود ، وجميع أعضاء عائلة الملفوف - البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف ، الملفوف الصيني ، اللفت ، الخردل ، اللفت والفجل الأحمر - يمكن أن تسبب تضخم الغدة الدرقية لأنها تحتوي على جميع glucosinolates. يتم تعديل Glucosinolates من الأحماض الأمينية. تضخم الغدة الدرقية هو تضخم الغدة الدرقية بسبب نقص اليود. عندما يتم تقطيع الفجل أو مضغه ، يتحلل الجلوكوسينولات إلى isothiocyanate ، oxazalidine-2-thione ، nitrite و thiocyanate ion. يمكن أن يسبب الايزوثيوسيانات ، oxazalidine-2-thione و isothiocyanate ايون تضخم الغدة الدرقية ، من خلال التدخل في إنتاج إفراز هرمونات الغدة الدرقية الأساسية وإفرازها. بدون هذه الهرمونات ، تتعرض قدرة الجسم على حرق واستخدام الطاقة للخطر.
مسرطنة
النتريت ، وهو منتج ثانوي من الجلوكوسينولات ، يمكن أن يسبب السرطان عندما يتحد مع الأمينات المكونة لمركبات N-nitroso. سرطان المعدة هو واحد من أكثر أنواع السرطان المرتبطة بالنتروزامين. يتفاعل النتريت أيضًا مع الهيموجلوبين ، مما ينتج منه ميثوغلمبين. على عكس الهيموغلوبين ، لا يستطيع ميثوغلوبين حمل الأكسجين ، لذلك فإن الشخص الذي لديه مستويات عالية من ميثوغلوبين الدم سيتحول إلى اللون الأزرق ، أو يصبح مزرقا. يعاني الأشخاص المصابون بالزرقة بشكل عام من الأظافر المائلة للزرقة والشفتين والخدين لأن دمهم لا يتم أكسجينه بشكل صحيح.
حساسية
يتم العثور على كبريتيد دياليل في المقام الأول في الثوم ، لكنه موجود أيضا في الفجل الأسود كمنتج ثانوي للجلوكوسينولات. كبريتيد الديللي هو من مسببات الحساسية والمهيجات. تبدأ الحساسية عادة على أطراف الأصابع. لا يمكن منعها باستخدام القفازات لأن المركب يخترق معظم القفازات التجارية. يمكن أن يسبب التهاب الأنف والتهاب الجلد التماسي وحساسية الربو في الأشخاص عرضة. ولأن حساسية الكبريتيد من دياليل نادرة ، فإن كبريتيد دياليل لم يتم تضمينه في اختبارات الحساسية ، ولكن تم التوصية بإدراجه في الاختبارات في المستقبل.
نصائح والاحتياطات
تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الفواكه والخضروات كل يوم. لا تأكل حصتين من الخضار من نفس العائلة ، مثل الفجل الأسود مع البروكلي ، والملفوف ، واللفت ، وبراعم بروكسل ، والكحل أو الكالي في نفس الوجبة ، حيث من المحتمل أن تتلقى جرعة مضاعفة من الجلوكوسينولات. تناول حصص صغيرة من الفجل الأسود والخضروات من هذه العائلة النباتية. لا تأكل الفجل الأسود كل يوم ، خاصة إذا كان لديك تاريخ من قصور الغدة الدرقية. قصور الغدة الدرقية هو حالة تسببها الغدة الدرقية غير النشطة ، مما يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية --- تضخم الغدة الدرقية بسبب نقص اليود أو تناول الكثير من الخضار من عائلة الملفوف. استشر طبيبك إذا كان لديك حساسية أو نقص اليود.
