اكتشف الأول في شجرة الرماد الجبلية ، سوربات البوتاسيوم هو اختلاف حمض السوربيك ، وهو دهون غير مشبعة. كملاحق البوتاسيوم ، يستخدم سوربات البوتاسيوم كمواد حافظة للأغذية ويتم إنتاجه صناعيا الآن. تتحول هذه المادة الحافظة إلى ماء وثاني أكسيد كربون في جسمك ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة.
ما يستخدم ل
يستخدم سوربات البوتاسيوم كمواد حافظة في عدد من الأطعمة ، لأن خصائصه المضادة للميكروبات توقف نمو وانتشار البكتيريا والقوالب الضارة. يتم استخدامه في الجبن ، والسلع المخبوزة ، وشراب والمربيات. كما أنها تستخدم كمادة حافظة للأطعمة المجففة مثل الفواكه المجففة والفواكه المجففة ، لأنها لا تترك طعمًا. استخدام سوربات البوتاسيوم يزيد من العمر الافتراضي للأغذية ، لذلك العديد من المكملات الغذائية تشمل أيضا. يستخدم عادة في إنتاج النبيذ لأنه يوقف الخميرة من الاستمرار في التخمر في الزجاجات.
التنظيم والمستويات
تعتبر إدارة الأغذية والأدوية ومركز العلوم في المصلحة العامة أن سوربات البوتاسيوم ينصح به عامةً على أنها آمنة. يعرف سوربات البوتاسيوم بأنه مضاف غذائي و حافظة ، و غالبا ما يستخدم في مستويات قليلة جدا في الأطعمة. ووفقًا لـ APAC Chemical ، تختلف الكمية المحددة بناءً على الشركة المصنعة ، إلا أن الجبن لديها أعلى نسبة استخدام نموذجي - بين 0.2 و 0.3 - بينما يستخدم النبيذ الأقل ، بين 0.02٪ و 0.04٪.
الآثار الجانبية للسوربات البوتاسيوم
وجدت دراسة أجريت عام 2010 ونشرت في "علم السموم في Vitro" أن تعرض خلايا الدم البشري لسوربات البوتاسيوم في المختبر تسبب في تلف في الحمض النووي. لكن لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة ، بما في ذلك دراسة طويلة الأجل عن الناس. بالإضافة إلى احتمالية إحداث ضرر للحمض النووي ، فإن سوربات البوتاسيوم قد يسبب تفاعلًا تحسسيًا عند استخدامه خارجيًا ، حيث يستخدم أحيانًا في مستحضرات البشرة.
تجنب سوربات البوتاسيوم
لأن سوربات البوتاسيوم يستخدم على نطاق واسع كعامل حافظة ومضاد للبكتيريا ، يمكن أن يكون من المستحيل تجنبه تقريبًا ، ما لم يتم صنع جميع طعامك طازجًا في المنزل. يوصي معهد Organics بتجنب جميع الأطعمة المعالجة أو المعبأة مسبقًا ، وعندما لا تكون قادرًا على اختيار الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة طبيعية ، مثل حامض الأسكوربيك وحمض الستريك والخل والملح والسكر. إن الابتعاد عن اللحوم المعالجة أو المدخنة سيقلل من استهلاك سوربات البوتاسيوم. في العديد من الحالات ، يمكن أن يكون اختيار المنتجات العضوية طريقة مبسطة لتجنب سوربات البوتاسيوم والمواد الحافظة للأغذية الأخرى.
