إذا كانت الفاصولياء والبقوليات مثل البازلاء سوداء العينين ليست جزءا منتظما من نظامك الغذائي ، فيجب أن تكون ، كما تقول كلية هارفارد للصحة العامة. على عكس الأطعمة المستندة إلى الحيوانات ، تكون حبوب البن والبقوليات منخفضة الدهون بشكل طبيعي ، ولا تحتوي على الكوليسترول وتحتوي على مواد مغذية كافية لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة لكي تعتبرها نباتًا وبروتينًا. يمكن لنظام غذائي غني بالأطعمة النباتية مثل الفاصوليا أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. واحدة من أبسط الطرق وأسرعها لدمج الفاصوليا المجففة في وجباتك اليومية هي إعدادها بطباخ الضغط. اتبع دائمًا الإرشادات التي تأتي مع وعاء الضغط المحدد.
الخطوة 1
قم بقياس البازلاء ذات العين السوداء في مصفاة أو مصفاة ، باستخدام ما يقرب من 1 كوب من الفاصوليا لطباخ الضغط 4-الكوارت وما يصل إلى 3 أكواب لطباخ الضغط الذي هو 6 ليترات أو أكبر. شطف الفول تحت الماء البارد والجاري وإزالة أي الحجارة ، والحطام والفاصوليا المكسورة أو تغير لونها.
الخطوة 2
ضع الفاصوليا في وعاء كبير. املأ ما يكفي من الماء البارد لتغطية الفول بمقدار 3 بوصات على الأقل. السماح للفاصوليا لامتصاص لمدة تتراوح بين ستة إلى 24 ساعة.
الخطوه 3
استنزف البازلاء سوداء العينين وضعها في طنجرة الضغط. إضافة الخضروات والتوابل مثل فصوص الثوم ، ورقة الغار ، البصل ، الكرفس أو الجزر ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 4
صب في 3 أكواب من الماء لكل كوب من البازلاء سوداء العينين. يُضاف المزيج من ملعقة كبيرة من زيت الكانولا لكل كوب من البازلاء ذات العيون السوداء التي تخططين لطهيها.
الخطوة 5
ضع غطاء غطاء الضغط في مكانه واستخدم حرارة عالية لجلب الطباخ إلى الضغط العالي. قم بتدوير الحرارة إلى الأسفل ، مع الحفاظ على الضغط العالي ، والسماح للبازلاء ذات العين السوداء بالطهي لمدة 3 دقائق.
الخطوة 6
أطفئ الحرارة واترك الضغط يعود إلى الوضع الطبيعي. تحقق من الفول. استبدل غطاء وعاء الضغط وكرر الإجراء إذا لم يكن طريًا كما تريد ، مما يسمح للفاصوليا بالطهي لمدة دقيقتين قبل فحص الفول مرة أخرى.
الخطوة 7
استنزاف الفاصوليا واستخدامها حسب الرغبة.
الأشياء ستحتاج
- البازلاء سوداء العينين الجافة
- مصفاة أو مصفاة
- وعاء كبير
- الخضروات والتوابل ، إذا رغبت في ذلك
- ملعقة الاختلاط
- زيت الكانولا
نصائح
- إذا نسيت أن تتغذى على البازلاء ذات العين السوداء ، يمكنك أن تنقعها بسرعة عن طريق غليها في الماء لمدة دقيقتين ، ثم تتركها تنقع في الماء الساخن لمدة ساعة. يمكنك أيضا ببساطة طهي البازلاء سوداء العينين في طنجرة الضغط دون النقع ، على الرغم من أن Kitchn يحذر من أنها قد تنقسم مفتوحة أثناء الطهي. ستأخذ البازلاء السوداء غير المكسوة طويلا لفترة أطول للضغط على الطهي: حوالي 6 إلى 7 دقائق. الفاصوليا الطازجة جدا ، مثل تلك التي تم شراؤها من سوق المزارعين ، قد تطبخ عدة دقائق أسرع من الفاصوليا المعلبة التي تباع في محلات البقالة.
تحذيرات
- لا تملأ وعاء الضغط إلى ما بعد نقطة المنتصف. تحقق من التعليمات المرفقة مع جهاز الطهي إذا كان لديك أي أسئلة حول المبلغ الذي يمكنك إعداده بأمان في وقت واحد. لا تحاول إزالة غطاء وعاء الضغط للتحقق من الفاصوليا حتى يتم إفراز الضغط بشكل طبيعي وتعود إلى المستوى الطبيعي. قد يستغرق هذا ما بين 5 و 20 دقيقة.
