تعتبر بذور عباد الشمس غذاء بروتيني ، وفقا ل MyPyramid.gov ، جنبا إلى جنب مع المكسرات والبذور الأخرى والبيض والأسماك والدواجن واللحوم والفول. ومع ذلك ، مثل العديد من الأطعمة ، فإنها تحتوي على مزيج من البروتين والكربوهيدرات والدهون. إذا كنت تعد الكربوهيدرات ، فستحتاج إلى أخذ محتوى الكربوهيدرات من هذه البذور في الاعتبار.
الكربوهيدرات والبروتينات والدهون
يحتوي 1 أونصة ، حوالي 3 ملاعق ، من بذور عباد الشمس المجففة على 160 سعر حراري ، 15 غرام من الدهون الكلية ، 1 غرام من الدهون المشبعة ، 6 غرامات من البروتين ، 6 غرامات من الكربوهيدرات و 3 جرامات من الألياف. بذور عباد الشمس هي خيار جيد للبروتين لأنها منخفضة الدهون المشبعة ولا تحتوي على أي كوليسترول.
الفيتامينات و المعادن
تحتوي بذور دوار الشمس أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. إذا كنت تأكل 2000 سعرة حرارية في اليوم ، يقدم لك 1-أونس 45٪ من الثيامين الموصى به لهذا اليوم. 25 في المئة من المغنيسيوم 20 في المئة من الفوسفور الخاص بك ؛ 15 بالمائة من حمض الفوليك الخاص بك ؛ 10 بالمائة من الحديد والزنك وفيتامين B6 6 في المئة من النياسين و 4 في المئة من الريبوفلافين والكالسيوم. بذور عباد الشمس هي أيضا مصدر جيد لفيتامين E.
الفوائد الصحية المحتملة
بالإضافة إلى الألياف المفيدة ، تحتوي بذور عباد الشمس على دهون غير مشبعة ومستويات عالية من المواد الكيميائية النباتية التي تسمى فيتوسترولس ، والتي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول لديك ، وفقًا لمسألة أكتوبر 2010 "WellBeing". Phytosterols قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتحسين وظائف الجهاز المناعي وتقليل خطر الاصابة بالسرطان عن طريق قتل الخلايا السرطانية ، وتقارير مركز المعلومات الكلي في معهد لينوس بولينغ.
الاعتبارات
تقدم بذور دوار الشمس وجبة خفيفة جيدة للأشخاص الذين يشاهدون تناولهم للكربوهيدرات. انهم ملء بسبب البروتين والألياف التي تحتوي عليها ، ولا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، لا تريد تناول كميات كبيرة من هذه البذور لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية مع العناصر الغذائية التي توفرها. إحدى الطرق للمساعدة في التحكم في تناول بذور عباد الشمس هو شرائها في الأصداف. ثم يستغرق وقتًا أطول لتناولها ، ومن غير المحتمل أن تأكل كميات كبيرة في جلسة واحدة.
