سمك القد الأطلنطي ، ويسمى أحيانًا بالخيال أو السمك الأبيض ، هو سمك مختلف تمامًا عن سمك القد الباسيفيكي ، ويسمى أيضًا سمك القد ألاسكا أو سمك القد الرمادي أو سمك القد الحقيقي. في حين أن كلا النوعين من سمك القد لهما ملامح مغذية مختلفة ، يعتبر سمك القد أحد الأسماك التي تحتوي على أكبر كمية من البروتين لكل سعر حراري ، وفقا لموقع Ask Dr. Sears.
السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة
يقدم الأكل 3 أوقية من سمك القد المطبوخ في المحيط الأطلسي 81 سعرة حرارية ، و 19.4 جرام من البروتين و 0.7 غرام من الدهون ، وكذلك 47 ملليغرام من الكوليسترول ، أو 16 في المئة من القيمة اليومية. نفس الكمية من سمك القد الهادي تحتوي على 72 سعرة حرارية ، 15.9 جرام من البروتين و 0.4 غرام من الدهون ، بالإضافة إلى 48 ملليغرام من الكوليسترول. بما أن سمك القد منخفض الدهون ، فهو ليس مصدرا جيدا لدهون الأوميجا 3 ، حيث يوفر فقط حوالي 134 ملليغرام من هذه الدهون الأساسية لكل حصة ، من بين 500 ملليجرام يوميا التي أوصت بها أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
ب محتوى فيتامين
الفيتامينات B هي الفيتامينات الوحيدة الموجودة بكميات كبيرة في سمك القد. هذه الفيتامينات ضرورية لعملية الأيض الصحية ووظائف الجهاز العصبي ، وتساعد على الحفاظ على صحة شعرك وجسدك. كل خدمة من سمك القد الأطلنطي توفر 11 في المئة من القيمة اليومية ، أو DV ، لنياسين ، و 12 في المئة من DV لفيتامين B-6 و 15 في المئة من DV لفيتامين ب 12. يحتوي سمك القد الباسيفيكي على المزيد من فيتامين ب 12 ، مع 33 في المئة من العنف المنزلي لكل وجبة ، ولكن فقط 6 في المئة من العنف الجنسي لنيياسين وفيتامين ب 6.
الفوسفور والسيلينيوم
المعادن الأولية التي يوفرها سمك القد هي الفوسفور ، والتي تحتاجها لتشكيل الحمض النووي والهيموغلوبين في كريات الدم الحمراء ، والسيلينيوم ، الذي يساعد أيضًا في تكوين الحمض النووي ويعمل كمضاد للأكسدة للحد من تلف الخلايا من مركبات تسمى الجذور الحرة. يحتوي جزء 3 أونس من سمك القد الأطلنطي على 12 في المئة من الـ DV للفسفور و 46 في المئة من الـ DV للسيلينيوم ، في حين أن نفس كمية سمك القد من المحيط الهادئ توفر 29 في المئة من DV للفسفور و 34 في المئة من DV للسيلينيوم.
اعتبارات البيئة والسلامة
سمك القد الأطلنطي هو أحد أنواع المأكولات البحرية الأقل تلوثًا بالزئبق ، مما يجعلها آمنة حتى للنساء الحوامل حتى يصل إلى 12 أوقية في الأسبوع. ومن المرجح أن يحتوي سمك القد الهادي على مستويات أعلى قليلاً من الزئبق ، لذا لا ينبغي على النساء الحوامل استهلاك أكثر من ستة أوقية من الأوقيات شهريا. إذا كنت ترغب في اختيار الخيار الأكثر ملاءمة للبيئة ، تجنّب سمك المحيط الهادي الذي تم اصطياده بالقرب من اليابان أو روسيا وأما سمك القد الأطلنطي الذي تم اصطياده في الولايات المتحدة أو كندا ، باستثناء ما تم اصطياده في خليج مين ، يوصي بمونتيري باي أكواريوم للساعات البحرية.
