مع شعبية الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل Atkins و South Beach Diet ، قد تظن أن الكربوهيدرات سيئة بالنسبة لك وأن تناول الكثير منها سيجعلك من الدهون. الكربوهيدرات ليست سيئة بالنسبة لك ، وفي الواقع هي مصدر الطاقة المفضل لجسمك. لكن بعض الكربوهيدرات تتخذ خيارات أفضل من غيرها. البازلاء والذرة ، مع محتواها من الألياف والفيتامينات والمعدنية العالية ، تجعل خيارات الكربوهيدرات صحية.
الكربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم
يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة على كيفية تأثيره على نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم - الشوفان الملفوف ، والخضروات النشوية والخبز الكامل الحبوب - تتقلص ببطء شديد وتسبب ارتفاع منخفض في نسبة السكر في الدم ، في حين أن الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية - الأرز الأبيض والبطاطس المقلية والكعك - يهضم بسرعة ويسبب زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم. قد يؤدي تناول الكثير من الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم العالية إلى زيادة خطر الإصابة بالسكري. كل من البازلاء والذرة لديها تصنيف منخفض لمؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لإطلاق الطاقة بشكل ثابت وثابت.
مصدر جيد للألياف
الألياف في الطعام هي نوع من الكربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها. يساعدك إضافة المزيد من الألياف في نظامك الغذائي على الشعور بالشبع لفترة أطول والمساعدة في التحكم في الشهية وإدارة الوزن. الألياف في الغذاء تساعد أيضا على تحسين حركات الأمعاء والهضم. ويمكنه أيضًا خفض مستويات الكوليسترول في الدم ومساعدة مرضى السكري على التحكم بشكل أفضل في سكر الدم. كوب من البازلاء المطبوخة يحتوي على 8.8 غرام من الألياف ، و 1 كوب من الذرة المطبوخة تحتوي على 4.2 غرام من الألياف. تعتمد كمية الألياف التي تحتاج إلى تناولها كل يوم على جنسك وعمرك. تحتاج معظم النساء الأصحاء إلى حوالي 21 إلى 25 غ من الألياف يوميًا ، ويحتاج الرجال الأصحاء إلى 30 إلى 38 غم من الألياف يوميًا.
مصدر جيد للبروتين
يستخدم جسمك البروتين في الطعام الذي تتناوله لصنع البروتينات الموجودة في العضلات والأنسجة والخلايا. يحتوي كوب من البازلاء المطبوخة على 8.5 جرام من البروتين ، ويحتوي كوب واحد من الذرة المطبوخة على 5.2 جم من البروتين. في حين يركز معظم الأمريكيين اهتمامهم على اللحوم والدواجن كمصدر رئيسي للبروتين ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تقوم بتغيير مصادر البروتين الخاصة بك لتتغذى على كمية المغذيات الخاصة بك.
عالية في البوتاسيوم
زيادة تناولك للبوتاسيوم يمكن أن يساعد على خفض ضغط الدم من خلال تثبيط آثار الصوديوم. معظم الأميركيين يجب أن يستهدفوا 4،700 ملغ من البوتاسيوم في اليوم. يحتوي كوب من البازلاء على 434 مجم من البوتاسيوم ، و 1 كوب من الذرة تحتوي على 396 مجم من البوتاسيوم.
