قد تستغرق أضلاع الشوي المتجمعة ما يصل إلى ست ساعات ، كما يقول AmazingRibs.com ، في حين أن ضلوع ظهر الطفل قد تستغرق ما يصل إلى أربع ساعات لشواء. لخفض وقت الشوي ، يمكنك أضلاع البخار لمدة تصل إلى يومين مقدما. يمكن شواء الأضلاع قبل البخار في حوالي 15 دقيقة ، وفقا ل Good Housekeeping. لحم الخنزير وأضلاع اللحم البقري عالية في الكوليسترول والدهون المشبعة. إذا كان لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الدم أو تاريخ من أمراض القلب ، تستهلك الأضلاع فقط في بعض الأحيان وبأجزاء صغيرة.
الخطوة 1
استخدم سكينًا حادًا لإزالة الغشاء الأبيض الذي يغطي عظام الضلع. شطف الأضلاع والرضيع جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 2
الجمع بين اختيارك من التوابل والتوابل والأعشاب مثل الملح والفلفل والثوم والزنجبيل والسكر البني والفلفل الحار ، والفلفل الحلو والكمون أو مسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير. استخدمي يديك لفرك الخليط جيداً على جميع الأضلاع.
الخطوه 3
ضع رف سلك كبير في صينية تحميص أو صينية خبز. ترتيب الأضلاع على الرف.
الخطوة 4
صب عدة أكواب من الماء المغلي في الجزء السفلي من عموم التحميص. استخدم رقائق الألومنيوم لتغطية الأضلاع بإحكام.
الخطوة 5
ضع صينية التحميص في فرن مسخن مسبقاً واسمح للأضلاع بالبخار حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام ، حوالي ساعة إلى ساعتين.
الخطوة 6
إزالة والتخلص من رقائق الألومنيوم. اشوي أو أدخن الأضلاع على الفور أو تبرد وقم بتبريدها لطهيها خلال يومين.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- مناديل ورقية
- التوابل مثل التوابل والأعشاب والملح والفلفل
- وعاء صغير
- رف سلك كبير
- صينية تحميص كبيرة أو صينية خبز
- ورق ألومنيوم
نصائح
- لمزيد من النكهة ، يقول كريس كيمبال ، رئيس التحرير في برنامج Cook's Illustrated ، أنه يمكنك تغطية الأضلاع في غلاف بلاستيكي بعد أن تغطيتها بمزيج التوابل وتبردها لمدة 24 ساعة قبل التبخير.
تحذيرات
- كن حذرا في إزالة رقائق الألومنيوم من مقلاة التحميص بعد طهي الضلوع: سوف يكون البخار الصادر حار للغاية. يجب طهي أضلاع لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
