لحم الخنزير الخاصرة هو قطع لحم الخنزير عالية الجودة ، وعادة ما تتراوح بين 1 و 4 رطل. في حين أن هناك العديد من الطرق لطهي شرائح لحم الخنزير ، بما في ذلك الشوي والمداعبة ، فإن الخبز ببساطة يسمح بالنكهات الطبيعية لحم الخنزير. عادة يتم تقديم شرائح لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح حول حجم قطع لحم الخنزير الصغيرة جنبًا إلى جنب مع الخضروات الطازجة أو الأطباق الجانبية التقليدية الأمريكية مثل البطاطس المهروسة.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
يُفرش كلا جانبي شرائح لحم الخنزير 2 باوند مع زيت الزيتون البكر الممتاز أو مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز وزبدة غير مملحة. يوزم كلا جانبي شرائح لحم الخنزير مع ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة ، بالإضافة إلى أي أعشاب طازجة أو مجففة تريد استخدامها.
الخطوه 3
ضع لحم الخنزير في طبق تحميص أو تحميص كبير بما يكفي لعقد فيليه. تغطية لحم الخنزير مع رقائق الألومنيوم ، وتأمينه بإحكام حول حواف الطبق.
الخطوة 4
اخبزي شرائح لحم الخنزير لمدة 45 دقيقة قبل إزالتها من الفرن.
الخطوة 5
اختبار درجة الحرارة الداخلية للفيليه مع مقياس الحرارة قراءة فورية. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية في مركز شرائح 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
اترك اللحم للراحة مكشوفًا لمدة خمس دقائق حتى يمكن للعصائر إعادة توزيعها قبل التقسيم والتقديم.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- زبدة غير مملحة ، اختيارية
- ملح البحر أو الملح كوشير ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- الأعشاب الطازجة أو المجففة ، حسب الذوق
- طبق تحميص أو تحميص
- ورق ألومنيوم
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- يمكن العثور على مقياس الحرارة قراءة فورية في متاجر توريد المطاعم وبعض محلات البقالة التي تبيع أدوات الطبخ الأساسية. وتشمل الأعشاب الطازجة أو المجففة المستخدمة عادة لحم الخنزير الزعتر ، روزماري ، الكزبرة ، المريمية والشبت. استخدام التوابل لماما لتجنب تشبع اللحم. لمزيد من لحم الخنزير العطاء ، تنقع اللحم في سائل حلو مثل عصير البرتقال بين عشية وضحاها ، ربت اللحم الجاف قبل الطهي. تساعد السكريات الموجودة في السائل على سحب الرطوبة الزائدة أثناء عملية الطهي.
تحذيرات
- لحم الخنزير غير المطبوخ إلى 160 درجة فهرنهايت يمكن أن تجعلك مريضا. إذا لم يتم طهي اللحم بالكامل بعد 45 دقيقة ، ضعه مرة أخرى في الفرن لزيادات بخمس دقائق بدون رقائق الألومنيوم ، وفحص درجة الحرارة كل خمس دقائق.
