في المخبوزات مثل الكعك ، البيض يضيف نكهة ، الرطوبة ، الملمس والارتفاع إلى المنتج النهائي. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا صارمًا ، أو حساسًا للبيض أو تم وضعه على نظام غذائي مقيَّد للكولسترول من قِبل طبيبك ، فستحتاج إلى استبدال بعض أو كل البيض المطلوب في وصفات الكعكة الخاصة بك مع أحد المكونات التي يمكن أن تعطي لك نتائج مماثلة. في مقابلة على موقع Kitchn ، نصح آني شانون ، مؤلف كتاب الطبخ النباتي ، بأن الفاكهة المهروسة أو المهروسة مثل الموز يمكن أن تكون بديلاً للبيض في المخبوزات مثل الكعك.
الخطوة 1
تحقق من تعليمات مزيج الكعكة. خطط لاستخدام موزة متوسطة الحجم - أو حوالي ربع كوب مهروسة - لكل بيضة كاملة تخطط لاستبدالها في الوصفة.
الخطوة 2
قم بفك الموز ووضعه في وعاء كبير. استخدمي قطع البطاطا المهروسة أو الشوكة لمزج الموز حتى تختفي كل القطع الكبيرة ويكون المزيج ناعمًا.
الخطوه 3
قم بإعداد مزيج الكيك حسب الوصفة ، وأضف الموز عندما تنصحك التعليمات بإضافة البيض.
الخطوة 4
زيادة أي وكلاء تخمر مثل الخميرة ، ومسحوق الخبز أو صودا الخبز بنسبة 25 إلى 50 في المئة في خليط الكعكة الخليط.
الخطوة 5
اخبز الكعكة لمقدار الوقت الموصى به في الوصفة. استخدم مسواك أو سكين ذو شفرات رفيعة في مركز الكعكة للتأكد من عدم وجودها. أعد الكعكة إلى الفرن لمدة خمس دقائق إذا لم يتم ضبطها تمامًا ، وأعد فحصها بعد كل فترة حتى تنتهي الكعكة.
الأشياء ستحتاج
- خليط الكعكة
- موز ناضج
- وعاء كبير
- هراسة البطاطا أو شوكة
- وكلاء تخليص ، مثل الخميرة ، ومسحوق الخبز أو صودا الخبز ، واختياري
- مسواك أو سكين ذو شفرات رفيعة
نصائح
- الكعك المصنوع من الموز بدلاً من البيض قد لا يرتفع كما قد يستغرق وقتاً أطول ليخبز. تجربة استبدال نصف البيض فقط في وصفة كعكة مع الموز إذا كنت تكره النتائج بعد استبدال كل من البيض ، وإذا سمحت القيود الغذائية الخاصة بك. إلى جانب الكعك ، يمكنك استبدال الموز المهروس للبيض في كعكة وصفات الخبز السريع.
