عندما يتعلق الأمر بالفاكهة والخضار ، كلما كان اللون أكثر إشراقا بشكل عام ، وأكثر تغذية. ومع ذلك ، فطر أبيض يكسر القواعد ، وهذه الخضار مملة عديمة اللون نسبيا تأتي محملة التغذية. يساعد نسيجهم اللحم على إضافة الجسم إلى وجبات الطعام ، ولكن محتوى السعرات الحرارية المنخفضة من 21 سعرة حرارية لكل كوب ، يعني أنهم لن يوسعوا محيط الخصر لديك. دمج الفطر الأبيض في الطبخ الخاص بك والتمتع بالعديد من الفوائد المرتبطة بمحتواها من المغذيات.
النحاس والفوسفور
يستفيد عظام الفطر الأبيض من عظامك من خلال زيادة مدخولك من النحاس والفوسفور. هذه المعادن لها أدوار متميزة في صحة الهيكل العظمي. يساهم الفوسفور في الأنسجة المعدنية غير العضوية التي توفر كثافة العظام ، بينما يساعد النحاس على صنع الكولاجين ، وهو بروتين يحافظ على هشاشة العظام. كما أن كلا المعدنين يساعدان في إنتاج الطاقة ، ويساعدك الفوسفور على إنتاج الحمض النووي. كوب من الفطر الأبيض الكامل يوفر 305 ميكروغرام من النحاس ، أو 34 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها ، وكذلك 80 ملليغرام من الفوسفور ، أو 11 في المائة من متطلبات الاستهلاك اليومية.
الفيتامينات B-2 و B-5
أضف الفطر الأبيض إلى نظامك الغذائي ، وسوف تستهلك أيضًا المزيد من الفيتامينات B-complex ، خاصة B-2 و B-5. تساعد كلتا المغذيتين في تنشيط الإنزيمات التي تحتاج خلاياك إلى تحويلها إلى طاقة. كما يدعم فيتامين ب 2 وظائف الكبد ، بينما يساعد فيتامين ب 5 في إنتاج الهرمونات. يحتوي كوب من الفطر الأبيض على 1.4 ملليغرام من فيتامين ب 5 ، وهو 28 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها. كل وجبة تحتوي على 0.37 ملليغرام من فيتامين ب 2 - 34 و 28 في المئة من المآخذ اليومية الموصى بها للنساء والرجال على التوالي.
مضاد للأكسدة ومزايا أخرى
الفطر الأبيض أيضا يضم مجموعة من مضادات الأكسدة المفيدة. تعمل المواد الكيميائية المضادة للأكسدة على مقاومة الأكسدة - وهي عملية كيميائية تزيد من خطر حدوث طفرات وراثية ، وتضر أيضًا بالدهون والبروتينات التي تشكل أغشيتك الخلوية. الفطر الأبيض يحتوي على ergosterols ، أحد أنواع مضادات الأكسدة المفيدة ، وفقا لدراسة نشرت في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" في عام 2010. قد تلعب الفطر أيضا دورا في مكافحة الأمراض المزمنة. إحدى الدراسات على الحيوانات ، التي نشرت في عدد يناير 2010 من "بحوث التغذية" ، تشير إلى أن الفطر الأبيض ساعد في خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. هذا يشير إلى أن الفطر الأبيض قد يقدم فوائد للتحكم في ارتفاع نسبة الكوليسترول أو السكري ، على الرغم من الحاجة لمزيد من الأبحاث لمعرفة مدى نجاحها.
تستهلك المزيد من الفطر الأبيض
استخدام نسيج لحمي الفطر الأبيض لصالحك في المطبخ. استخدام الفطر مقلي بدلا من بعض اللحم المفروم في صلصة اللحم محلية الصنع للالمعكرونة ، لأنك سوف تخفض المحتوى من السعرات الحرارية والدهون في الصلصة. يُمزج الفطر مع الفطر الأبيض والبصل ، والبقسماط ، والعدس في معالجات الطعام للحصول على البرغر النباتي اللحم ، أو يستخدم شرائح الفطر الأبيض المطبوخ المحضرة بدلاً من اللحم في الفاهيتا أو التاكو. بدلا من ذلك ، ببساطة رذاذ الفطر الأبيض في زيت الزيتون ، والتفاف عليها في البرقوق ثم الشواء حتى تصبح طرية.
