لا يجب أن يقتصر طبخ شريحة لحم متوسطة نادرة على نشاط الشواء في الهواء الطلق. طالما لديك شفاط عادم على نطاقك ، فإن شرائح اللحم أو شرائح اللحم في الداخل تتبع نفس مبادئ الشواء - مع مقلاة من الحديد الزهر تحل محل الشواية. من المحتمل أن يوفر نطاقك الداخلي تحكمًا أفضل في درجة الحرارة عن شواية الهواء الطلق ، مما يتيح لك إعداد شرائح اللحم متوسطة الندرة بشكل مثالي ، حتى في فصل الشتاء.
بانفيريد ستيك
الخطوة 1
تبدأ مع شرائح اللحم درجة حرارة الغرفة. إن وضع شرائح اللحم مباشرة من الثلاجة في مقلاة ساخنة يؤدي إلى طهي غير منتظم. قبل حوالي ساعة من الطهي ، ضعي شرائح اللحم على طبق مسطح ، وقم بتغطيتها برقائق الألومنيوم ثم اتركها دافئة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التتبيل.
الخطوة 2
فصل شرائح اللحم مع الملح والفلفل على كلا الجانبين. ضبط التوابل وفقا لصفة الخاص بك والذوق. إذا كانت شرائح اللحم متبلة ، فاحرص على عدم الإفراط في تناولها.
الخطوه 3
أضف الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينه مسبقاً على حرارة متوسطة. المقلاة جاهزة عندما يبدأ الزيت في التدخين.
الخطوة 4
ضع شرائح اللحم في المقلاة ، مما يتيح مساحة كبيرة - على الأقل شبر واحد - بينهما. احرق شرائح اللحم لمدة أربع دقائق. اقلب شرائح اللحم وأحرقها لأربع دقائق أخرى.
الخطوة 5
إزالة شرائح اللحم من المقلاة. ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع ، مغطى بشكل غير كامل بورق الألمنيوم. اترك شرائح اللحم للراحة لمدة خمس دقائق. شريحة شرائح اللحم أو خدمتها كلها.
شريحة لحم مشوية
الخطوة 1
ابدأ بتناول شرائح اللحم المجهزة جيدًا في درجة حرارة الغرفة. ضع مقلاة مغطّاة بالزيت على أعلى رفوف ممكن في الفرن وقم بالتسخين المسبق للفروج.
الخطوة 2
سوف تدخن المقلاة عندما يكون الدجاج جاهزا. لا تحاول إزالة المقلاة من الفرن. انزل الحامل وضع شرائح اللحم في المقلاة بملقط ، مما يسمح بوجود بوصة واحدة على الأقل بينهما. اسحب الرف إلى مكانه وأغلق الباب.
الخطوه 3
الحرارة المشتركة من المقلاة المسخّنة والفرّاجة تطبخ شرائح اللحم بسرعة. اعتمادا على سمكها ، ستكون شرائح اللحم جاهزة في خمس أو ست دقائق. اخرج الحامل وإزالة شرائح اللحم من المقلاة بملقط.
الخطوة 4
أطفئ الشواية واترك المقلاة تبرد في الفرن. اترك شرائح اللحم لتستقر على لوح التقطيع ، مغطيًا برقائق رقيقة ، لبضع دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 2 شريحة لحم ، 1 إلى 1.5 بوصة سميكة
- طبق صغير
- ورق ألومنيوم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- مقلاة حديد
- زيت زيتون خفيف
- ملقط معدني
- قطع المجلس
نصائح
- اختبار شرائح اللحم الخاصة بك ل doneness عند إزالتها من المقلاة. اضغط برفق على وسط شرائح اللحم. يجب أن يشعروا بأنهم حازمون ، ومع ذلك يمكنهم أن يعطوا الكثير من العطاء. إذا لم تكن متأكداً ، فأدخل طرف سكين حاد في مركز شرائح اللحم لتحديد اللون. يمكنك استخدام ميزان حرارة اللحوم ، ولكن قد يكون من الصعب الاعتماد على دقته مع شرائح اللحم. إذا كنت تستخدم واحدة ، فتوقع أن ترتفع درجة الحرارة إلى 10 درجات في حين أن اللحم يستريح. متوسط نادر يعرف بشكل عام بـ 130 درجة فهرنهايت في مركز اللحم.
تحذيرات
- احتفظ بعمود إضافي إضافي في حالة غلب الدخان بسعة شفاط العادم - وهذا نادر ولكنه قد يحدث مع غطاء عادم مسدود أو مسدود. إذا كان المقلاة تنتج الكثير من الدخان ، أزلها من الحرارة ، قم بإزالة شرائح اللحم من المقلاة وتغطي مقلاة التدخين مع المقلاة الإضافية. دع المقلاة تبرد ، مغطاة ، أسفل الغطاء.
