حوالي ثلث الأمريكيين البالغين يعانون من البدانة ، حوالي 8٪ من السكان الأمريكيين يعانون من مرض السكري ، وأمراض القلب تسبب حوالي ثلث الوفيات في الولايات المتحدة. الخيارات الغذائية في الولايات المتحدة لها تأثير مباشر على انتشار هذه الأمراض. على العكس من ذلك ، ترتبط عدة جوانب من النظم الغذائية الآسيوية بانخفاض انتشار الأمراض التي تهدد الحياة.
استهلاك الخضروات العالي
على الرغم من توفر مجموعة كبيرة من الخضروات في الولايات المتحدة ، إلا أنها تلعب دورًا ثانويًا في الأجرة الأمريكية. عادة ما يتم تقديمها كأطباق جانبية ، على كل حال ، وبعض الخضار ، مثل البطاطا ، غالبا ما تكون مقلية. على العكس ، تلعب الخضروات دورًا رئيسيًا في الأجرة الآسيوية. عادة ما يتم تقديمها في مقبلات وأحيانا تستخدم كأطباق رئيسية دون اللحوم. توفر الخضروات الألياف الغذائية ، والتي قد تساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم التي تؤدي إلى السمنة ومرض السكري. كما أنها توفر الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة ، مثل فيتامين (أ) والزنك وفيتامين (ج) ، والتي تمنع الضرر الخلوي ويمكن أن تمنع تشكيل الأورام السرطانية.
أقل من الأطعمة المقلية
بعض الأطعمة الآسيوية الأصيلة ، مثل tempura الياباني ، مقلية ، ولكن أساليب الطبخ الآسيوية تفضل عادة تبخير أو قلي القلي. هذه التقنيات تقلل أو تقضي على الزيوت التي تضيف السعرات الحرارية والدهون إلى الأطباق. ومع ذلك ، الطعام المقلي العميق شائع في الولايات المتحدة. يستهلك الأمريكيون عادة البطاطس المقلية ، والبابو جالبنو ، والدجاج المقلي والكعك المحشو بالدهون التي يمكن أن تسد الشرايين وتساهم في أمراض القلب.
أقل من اللحوم الحمراء
الهامبرغر ، شرائح لحم الخنزير ، شرائح اللحم ، اللحم ، لحم الخنزير المقدد والسجق هي الدبابيس من النظام الغذائي النموذجي في الولايات المتحدة. هذه الأطعمة عالية في الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن ترفع مستوى الكوليسترول "السيئ" وتؤدي إلى تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبة القلبية. وترتبط هذه الدهون أيضا بالسمنة. تستخدم الأنظمة الغذائية الآسيوية اللحوم الحمراء لماما ، مع التركيز بدلا من ذلك على البروتينات الخالية من الدهون ، مثل الأسماك والتوفو. الأسماك أقل في الدهون المشبعة من اللحوم الحمراء ، وتوفر الأحماض الدهنية الأساسية التي تساعد على دعم وظائف الدماغ والأعصاب. التوفو هو استبدال اللحوم الذي لا يحتوي على الدهون المشبعة أو الكوليسترول ، ويوفر الكالسيوم للعظام القوية.
أقل من الكربوهيدرات البسيطة
ويعتمد الأمريكيون بشدة على الكربوهيدرات البسيطة ، وهي الأكثر شيوعًا في منتجات الدقيق الأبيض ، مثل المفرقعات الخفيفة ، والخبز الأبيض ، والخبز ، والخبز ، والحلويات والكعك. الكربوهيدرات البسيطة ترتفع بشكل كبير مستويات السكر في الدم ، والتي يمكن أن تسهم في مرض السكري وزيادة الوزن. لا تشمل أسعار المأكولات الآسيوية عادة منتجات الدقيق الأبيض. على الرغم من أن الأرز الأبيض ، المكون الرئيسي من المطبخ الآسيوي ، يُعتقد أنه مرتفع في الكربوهيدرات ، فهذه الكربوهيدرات تكون على شكل نشا مقاوم ، لا يستطيع جسمك استيعابه بسهولة.
