يحصد المزارعون الكشمش الأحمر اللامع والمشرق من الشجيرات عندما يكونون ناضجين ، ثم يهرعون إلى السوق بينما لا يزالون طازجين. يستخدم الطباخون الكشمش الأحمر في مجموعة متنوعة من الأطباق. كمكونات ، الكشمش الأحمر مغذي بقدر ما هو متعدد الاستعمالات - خالي من الدهون ، منخفض السعرات الحرارية ومعبأ بفيتامين سي.
السعرات الحرارية والدهون والكولسترول
إذا كنت حريصًا على تناول الدهون أو الكوليسترول أو السعرات الحرارية ، فإن الكشمش الأحمر هو خيار صحي. خدمة 56 جرام - حوالي 2 أوقية. - يحتوي على 30 سعرًا حراريًا فقط ، وفقًا لمؤسسة Produce for Better Health Foundation. الكشمش الأحمر أيضًا خالي من الدهون والكولسترول.
الكربوهيدرات والالياف والبروتين
يحتوي 56 جرام من الكشمش الأحمر على 8 جرام من الكربوهيدرات - 3 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها. من هذه 8 غرام ، 4 غرام من السكريات و 2 غرام من الألياف الغذائية. مجرد حصة واحدة من الكشمش الأحمر يمنحك 8 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية. يحتوي حصة من هذه الفاكهة أيضا 1 غرام من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
تناول 2 أوقية فقط. من الكشمش الأحمر وسوف تحصل على 40 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين C. هذه الفاكهة لديها أربعة أضعاف فيتامين (ج) أكثر من البرتقال ، وفقا لجريدة كورنيل أون لاين. لا يوجد لديهم الصوديوم ولكن تحتوي على 2 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم و 4 في المئة من الحديد لكل وجبة.
الاختيار والتخزين
عند التسوق للحصول على الكشمش الأحمر الطازج ، ابحث عن تلك ذات اللون الجيد وليس البقع الناعمة أو العفن. أعِدهم إلى المنزل وقم بتبريدهم واستخدامهم في أقرب وقت ممكن. سوف تستمر خمسة إلى سبعة أيام. لا تغسلهم قبل الاستخدام. إذا كان من الصعب العثور على الكشمش الأحمر الطازج ، يمكنك استبدال الكشمش الأحمر المجمد في الوصفات.
الاستخدامات
لأنها لاذعة نسبيا ، وكثيرا ما يستخدم الكشمش الأحمر والتزيين أو في الطهي بدلا من أن تؤكل نيئة. يمكنك استخدامها في المربى والهلام والمعلبات والفطائر. يمكنك أيضا استخدام الكشمش الأحمر لصنع النبيذ.
