يمكن أن تكون شرائح السمك اللذيذ لذيذة ، ولكن الخبز يضيف السعرات الحرارية والكربوهيدرات إلى مصدر قليل البروتين. إذا كنت تفضل السمك دون تلك السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات الإضافية ، فإن تقنيات التحمير والتبييض تنتج شرائح لذيذة تبقى ضعيفة ومتقشرة. ويعتبر سمك السلور خيارًا طبيعيًا للتخلص من القشور ، نظرًا لأن لحمه الثابت نسبياً يظل متماسكًا في المقلاة ، بينما تعمل نكهته الخفيفة كحامل محايد للنكهات الأكثر جرأة.
الخطوة 1
تسخين مقلاة على نار عالية. يعمل وعاء الحديد المصبوب بشكل جيد ، ولكن أي مقلاة تعمل. إذا كنت تستخدم أدوات طهي غير لاصقة ، فقم بإطفاء الحرارة إلى متوسطة إلى عالية لأن الحرارة العالية جدًا - أكثر حرارة من 500 درجة فهرنهايت - يمكن أن تؤثر على السطح الغير لاصق.
الخطوة 2
رش شرائح سمك السلور مع خليط التوابل أو فرك الجافة من اختيارك. وتتراوح مخاليط التوابل المحضرة من الأنماط الحارة إلى الخلطات الخفيفة اللذيذة. أي واحد منهم سوف يعمل بشكل جيد ، لذا دعوا براعم التذوق تكون دليلك.
الخطوه 3
أضف كمية كافية من الزيت إلى المقلاة لتغطي الجزء السفلي منه. اختر زيتًا عالي الحرارة مثل زيت الفول السوداني أو القرطم أو الذرة على زيوت درجة حرارة منخفضة مثل زيت الزيتون البكر لتجنب نقل النكهة المحروقة إلى السمك.
الخطوة 4
ضع شرائح سمك السلور المتبلة في الوعاء الساخن واتركها لمدة حوالي ثلاث إلى أربع دقائق حسب حجم السمك.
الخطوة 5
اقلب شرائح السمك مع ملعقة وطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى على الجانب الآخر. ستعلمك الأسماك عندما تكون جاهزة للتحول عن طريق إطلاقها بسهولة من المقلاة ، لذلك إذا كانت عصا الملصق الخاصة بك عند محاولة فتح الشرائح ، دعها تطهي بضع ثوانٍ أخرى قبل أن تحاول مرة أخرى قلبها.
الخطوة 6
إزالة شرائح السمك من مقلاة مع ملعقة وخدمتها على الفور. على عكس اللحوم والدواجن ، لا تحتاج الأسماك إلى الراحة بعد الطهي.
نصائح
- أعلى شرائح سمك السلور مع رش من البقان أو اللوز سحقت لطلاء مقدد. تتطلب السمكة المظلمة الزبدة لتطوير لونها الداكن المميز. إذا كنت تريد أن تجرب سمك السلور الأسود ، قم برش الزبدة المذوّبة على الشرائح قبل وضع فرك التوابل وترك الزيت في المقلاة.
تحذيرات
- إبقاء شرائح سمك السلور الخام والمطبوخة منفصلة في المطبخ الخاص بك لتجنب التلوث المتبادل. سمك السلور هي أسماك التغذية ، لذلك فهي تتطلب طهيًا شاملاً للأمان. السمك الأسود يسبب دخانًا ، لذلك جرب هذه الوصفة خارجًا أو مع تهوية قوية بالداخل.
