يبقى الحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن نطاق الهدف حجر الزاوية في علاج مرض السكري. وهذا ينطوي على رصد وإدارة تناول الكربوهيدرات الخاص بك. تشجع الجمعية الأمريكية للسكري الفواكه والخضراوات والفاصوليا والأطعمة الكاملة الحبوب كمصادر صحية للكربوهيدرات الغذائية. الكرز خيار لذيذ ومتنوع وصحي للأشخاص الذين يعيشون مع مرض السكري. كما هو الحال مع أي طعام غني بالكربوهيدرات ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار حجم الجزء عند دمج الكرز في نظامك الغذائي لتجنب ارتفاع السكر في الدم.
السكريات في الكرز
مثل جميع الفواكه ، تحتوي الكرز على السكريات الطبيعية. الجلوكوز هو السكر الأكثر وفرة في الكرز ، يليه الفركتوز. يتراوح تركيز السكر في الكرز من 8 إلى 20 في المائة ، اعتماداً على التنوع والنضج. كما تشك على الأرجح ، فإن أصناف الكرز الحلبية لها تركيز أعلى للسكر أكثر من أصناف لاذعة. على سبيل المثال ، يحتوي كوب من الكرز الحلو الطازج على حوالي 16 غرام من السكريات ، مقارنة بـ 13 غ في الكرز الحامض.
مؤشر نسبة السكر في الدم الترتيب
يعكس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) تأثير الطعام المحتوي على الكربوهيدرات على مستوى السكر في الدم. كلما زادت قيمة GI من الطعام ، كلما زاد ميله لرفع مستوى السكر في الدم. قيمة GI لالكرز الحامض الطازج هو 22 ، مما يجعلها منخفضة GI الغذاء. عندما تؤكل في الأجزاء المناسبة ، من غير المرجح أن يؤدي انخفاض معدل سكر الدم إلى رفع مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ. الكرز الحلو الطازج في المرتبة 62 على مقياس GI ، مما يجعلها غذاء متوسط GI. وهذا يعني أن الكرز الحلو أكثر احتمالا لرفع نسبة السكر في الدم ، ولكن عادة ما تكون متواضعة فقط.
المغذيات الصحية
الكرز تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الصحية. فهي غنية بفيتامين C ، مما يجعلها خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بديل للحمضيات للحصول على هذا الفيتامين. يحتوي الكرز أيضا على كميات كبيرة من فيتامين (أ) ، والتي توجد في تركيز أعلى في الكرز الحامض مقارنة مع الكرز الحلو. جميع أنواع الكرز توفر كميات كبيرة من البوتاسيوم. المعادن الأخرى الموجودة في تركيزات أقل تشمل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكرز مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك كيرسيتين وحمض الإلاجيك. المواد المضادة للاكسدة تحييد المواد الكيميائية التي تسمى الجذور الحرة. يميل الأشخاص المصابون بمرض السكري إلى زيادة الجذور الحرة التي قد تساهم في تطوير مضاعفات مرض السكري ، لذلك تعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة خيارات غذائية جيدة بشكل خاص.
اختيارات الكرز
كما هو الحال مع غيرها من الفواكه والخضروات ، والكرز كاملة جديدة هي الخيار الأكثر مغذية. ومع ذلك ، يصنف تقرير 2016 الصادر عن مجموعة العمل البيئي الكرز من بين 12 نوعًا من المنتجات ذات أعلى تركيز لمبيدات الآفات. اختيار الكرز العضوي يتجنب هذا التعرض ، إذا كان متاحًا. غسل الكرز الطازج غير العضوي يمكن أن يكون مفيدا أيضا.
عندما تكون الكرز خارج الموسم ، فإن الكرز المجمد بدون السكريات المضافة هي بديل جيد للكرز الطازج. الكرز المجفف خيار آخر ، على الرغم من أن حجم الجزء يجب أن ينخفض بسبب التركيز العالي للسكريات. من الأفضل تجنب الكرز المعلب المعبأ بالسكر المضاف. بخلاف الزينة ، maraschino والكرز المسكرات ليست خيارا صحيا لأنها معالجتها بشكل كبير وتحتوي على مستويات عالية من السكر المضاف.
تمت المراجعة والمراجعة بواسطة: Tina M. St. John، M.D.
