يتم إعداد العنب الأحمر في النبيذ الأحمر وعصير العنب والمربى والهلام ، أو ببساطة الاستمتاع بالرائحة الطازجة من الكرمة. أنها تجعل وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية المغذية. يحتوي العنب الأحمر والعديد من الأنواع الأخرى ذات البشرة الداكنة على العديد من المركبات التي توفر العديد من الفوائد الصحية. تميل العنب الأحمر إلى أن تكون حلوة إلى حد ما ، على الرغم من أن اللون والنضج من العوامل الهامة.
عنب أحمر
تأتي جميع أنواع النبيذ والعنب والزبيب من نفس العائلة ومن جنس الكرمة ، على الرغم من وجود أكثر من 60 نوعًا مختلفًا وحرفيا الآلاف من أصناف العنب ، وفقًا لـ "سوبرفوودز: الأطعمة الأكثر صحة على الكوكب". الجدول والنبيذ والزبيب يأتي العنب بكل الألوان ، بما في ذلك اللون الأحمر. غالبًا ما يكون لون العنب الأحمر أكبر حجمًا ، بدون بذور ، وله جلد رقيق نسبيًا. وعلى النقيض من ذلك ، فإن العنب الأحمر المستخدم في إنتاج النبيذ عادة ما يكون أصغر ، ويحتوي على بذور وله جلد أكثر كثافة. العنب الأحمر والأخضر والأرجواني هي الألوان الأكثر شيوعا في الولايات المتحدة ، على الرغم من وجود أصناف الأصفر والأسود والأزرق والوردي أيضا.
الفوائد الصحية
يحتوي العنب الأحمر على مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية التي تمت دراستها بشكل جيد وأعلنت أنها مفيدة للصحة. ولعل أشهرها هو ريسفيراترول ، وهو مضاد قوي للتأكسد موجود أساسًا في جلد العنب ذي اللون الغامق ، ولكن أيضًا في البذور واللحم بكميات أقل. وقد أثبتت قدرة مضادات الأكسدة للريسفيراترول وفلافونيدات أخرى في العنب الأحمر القضاء فعليًا على الجذور الحرة وتقليل تلف الأنسجة والشيخوخة ، مما يحفز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان مثل الثدي والبروستات والقولون. "المعيار الطبيعي للأعشاب والملاحق المرجعية". وكقاعدة عامة ، كلما كان لون جلد العنب أكثر قتامة ، كلما كان يحتوي على ريسفيراترول أكثر. علاوة على ذلك ، يحتوي العنب الأحمر والألوان الأخرى على الميلاتونين ، وهو هرمون ينظم دورة نومك ويؤثر على العديد من الهرمونات الأخرى.
اختيار الأصناف الحلوة
للحصول على أكثر أنواع العنب الأحمر اللذيذ مع أعلى تركيزات من مضادات الأكسدة والمواد المغذية ، اختر دائما تلك التي هي ناضجة تماما ، والتي تبدو ممتلئ الجسم وخالية من التجاعيد. يجب أن تعلق بقوة على جذع صحي وليس تسريب أي عصير. الطريقة الأساسية للتنبؤ حلاوة العنب هي عن طريق اللون. يجب أن يكون العنب الأحمر باللون الأحمر الغامق لمعظم أنواع الحلاوة ، على الرغم من أن الحلاوة تختلف أيضًا حسب الأنواع. أصناف العنب الأحمر المعروفة بالحلاوة تشمل الإمبراطور ، الكاردينال ، مونوكا والعالم. إذا كنت تشتري بعض العنب الأحمر من البقالة وتجد أنها ليست حلوة بما يكفي لنعومك ، دعها تنضج يومًا أو يومين على الكرمة. على عكس بعض الفواكه الأخرى ، لن ينضج العنب أكثر بعد إزالته من الكرمة.
التحذيرات
جميع أصناف وألوان العنب المزروع تقليديًا تحتوي على مستويات أعلى من بقايا المبيدات مقارنة بالفواكه الأخرى ومعظم الخضروات. وبالتالي ، من المهم غسل جميع أنواع العنب التي تم شراؤها من البقالة ، حتى وإن كانت تحتوي على ملصق عضوي. هناك بعض المضافات النباتية الطبيعية التي يمكن إضافتها إلى الماء للعنب وغيرها من المنتجات للامتصاص. تساعد هذه المواد المضافة على تكسير مركبات المبيدات الحشرية المرتبطة بالمنتج.
