عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام ، توجد مجموعة واسعة من التوصيات ، سواء كان ذلك لتناول الطعام مثل أسلافك ، أو الامتناع عن الأطعمة الحيوانية ، أو قطع الحبوب أو تناول كميات أقل من الكربوهيدرات. يقدم Joel Fuhrman منهجًا مختلفًا وربما أكثر عملية ، يصفه في كتابه "Eat to Live". صاغ فروهران عبارة "nutritarian" لوصف طريقة تناول الطعام على أساس كثافة المواد الغذائية من الطعام. هذه الطريقة في تناول الطعام يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن والحفاظ عليه وتحسين صحتك ، وفقًا لفوهرمان.
فرض التغذية
وفقا لفوهرمان ، فإنه لا يكفي تجنب الدهون ، أو تناول كميات أقل من الأطعمة الحيوانية ، أو اتباع نمط غذائي منخفض نسبة السكر في الدم. توصي حمية أكله في الحياة بنهج غذائي لتناول الطعام. الهدف هو التركيز على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات إلى السعرات الحرارية. من أجل الصحة المثلى ، من الأهمية بمكان تناول الأطعمة التي توفر أغنى تركيز من العناصر الغذائية ، وفقا ل Fuhrman. نظام غذائي غذائي يركز على الخضار والفواكه ، لأنها تحتوي على أعلى تركيز من المواد الغذائية مقارنة بالسعرات الحرارية.
مؤشر التغذية
طور Fuhrman ما يسميه مؤشر الكثافة التغذوية التجميعية كطريقة لقياس جودة التغذية من الطعام. يتم حسابها من خلال تقييم عوامل التغذية مثل نسبة المغذيات الدقيقة إلى المغذيات الكبيرة. يتراوح المؤشر من 1 إلى 1000 ، مع 1000 هو الأكثر كثافة من المغذيات. "المغذيات الدقيقة" تشير إلى الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة ، و "المغذيات الكبيرة" تشير إلى الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، وكلها توفر السعرات الحرارية. تحتوي الأطعمة ذات التصنيف المرتفع على كمية كبيرة من المغذيات الدقيقة مقارنة بالمغذيات الكبيرة. تحتوي الأطعمة ذات التصنيف المنخفض على نسبة أعلى من المغذيات الكبيرة مقارنة بالمغذيات الدقيقة.
دليل تسجيل الأغذية
أنشأ Fuhrman دليل تسجيل نتائج الطعام المصمم لمساعدتك في تحديد الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من المغذيات الدقيقة بالإضافة إلى الأطعمة المنخفضة في المغذيات الدقيقة. الخضار الورقية الخضراء أعلى قائمة مؤشر الكثافة التغذوية ، حيث أن معظم الأطعمة الغنية بالعناصر المغذية. الكالي ، والكول ، والجرجير ، والخضر واللفت الخردل لديها تصنيف من 1000. وتتبع هذه الخضار من قبل بوك تشوي ، والسبانخ ، وبراعم بروكسل ، والسويسري ، والجرجير ، والفجل والملفوف. وتشمل الأطعمة الأخرى التي تتمتع بتصنيف مرتفع براعم الفاصوليا ، والفلفل الأحمر ، والخس ، والبروكلي ، والقرنبيط.
ماذا يقول العلم
درس باحثون من جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس ، فوائد نظام غذائي عالي الكثافة الغذائية في فقدان الوزن على المدى الطويل. بعد التماس المشورة الغذائية لفقدان الوزن ، اتبعت مجموعة صغيرة من المرضى نظام غذائي عالي الكثافة. عند المتابعة في علامات سنة واحدة وعامين ، وجد الباحثون أن هذا النظام الغذائي أنتج كمية كبيرة من فقدان الوزن ، وأسفر عن انخفاض كبير في الدهون الثلاثية والكولسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يعاني المرضى من فقدان الوزن طوال فترات المتابعة. ونشرت النتائج في عدد مايو 2008 من مجلة "العلاجات البديلة في الصحة والعافية".
