تشبه الدجاج في الكورنيش دجاجات صغيرة وهي عبارة عن سلالة متقاطعة للغاية بين دجاج بليموث روك وكرة كورنيش. يزنون ما بين 1 و 2 باوند ويمكن شويها بنجاح في وقت أقصر من الوقت اللازم لطهي دجاجة كاملة. الخدعة ، وفقا لأندرو شلوس ، وديفيد يواكيم وأليسون ميكش ، مؤلفو "إتقان الشواية: دليل المالك للطهي في الهواء الطلق" ، هو أن ينجوا دجاجة الكورنيش ، ويطلقونها على نار مباشرة.
الخطوة 1
شطف الدجاج الخاص بك كورنيش مع الماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية.
الخطوة 2
فراشة كل الدجاجة كورنيش. ضع الدجاج على لوح التقطيع مع الجوانب الخلفية للأعلى. استخدم مقص الدواجن لقطع على جانب واحد من العمود الفقري للدجاجة. قطع على طول الجانب الآخر من العمود الفقري وتجاهل العظام. اقلب الدجاجة واضغط على عظم الصدر لتسطيح الطائر.
الخطوه 3
خفقت زيت الزيتون والنبيذ الأبيض والثوم وإكليل الجبل معا في طبق منقع.
الخطوة 4
أضيفي دجاج الكورنيش اللذيذ وضعي المزيج فوقها حتى يغطى. تنقع الطيور لمدة أربع إلى ثماني ساعات ، وتحولها وتغطيها في بعض الأحيان. استخدم وعاء الديك الرومي حسب الضرورة.
الخطوة 5
سخن شواء في الهواء الطلق الخاص بك إلى حرارة متوسطة.
الخطوة 6
استخدام زوج من ملقط لوضع كل الدجاج كورنيش على الشواية ، وجها لوجه الثدي. قم بتفريش اللحم بالملح المتبقي واترك الباقي.
الخطوة 7
اقلب الدجاج الكورنيش بعد 15 دقيقة.
الخطوة 8
طهي الدجاج لمدة 15 دقيقة إضافية ، أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم قراءة فورية 180 درجة فهرنهايت.
الخطوة 9
أزل الدجاج إلى طبق التقديم واسمح لهم بالاستراحة لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 4 دجاج كورنيش
- قطع المجلس
- مقصات الدواجن
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
- صحن التنقيط
- تركيا باستر
- ملقط
- شواية في الهواء الطلق
- لحظة قراءة اللحوم الحرارة
- حصة طبق
نصائح
- قم بفرشاة شواية الخلجان في الهواء الطلق بزيت الزيتون للمساعدة على منع الدجاجة الكورنية من الالتصاق أثناء الطهي. يمكن تحضير وصفة المارينيد مع أي أعشاب تحبها ، مثل المريج ، البصل ، الريحان أو الشبت. يمكنك أيضا استبدال بعض من النبيذ الأبيض مع عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال لنكهة مختلفة. يمكن أن تكون متبلة الدجاج الكورنيش بين عشية وضحاها إذا رغبت في ذلك. إذا كنت تخدم دجاج كورنيش لحفل عشاء أو أي تجمع آخر ، خطط على دجاجة واحدة لكل ضيف.
تحذيرات
- إذا كنت تخطط لاستخدام لوح التقطيع لجزء آخر من الوجبة ، فتأكد من غسله بالماء الساخن والصابون بين الاستخدامات لمنع انتشار البكتيريا. اغسل يديك بعد التعامل مع الدجاج الكورنيش الخام.
