يضاف نترات الصوديوم إلى الأطعمة ، مثل لحم الخنزير المقدد ، واللحوم ، والحلوى ، للمساعدة في الحفاظ عليها وإطالة مدة صلاحيتها. هناك بعض المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك كمية كبيرة من نترات الصوديوم ، مما يجعل من الضروري الحد من التعرض. توصي MayoClinic.com باستبدال اللحوم التي تحتوي على نترات الصوديوم مع الدجاج العجاف والديك الرومي ولحم البقر لتقليل استهلاكك والمساعدة على حماية صحتك.
مرض القلب
جعل الأطعمة التي تحتوي على نترات الصوديوم جزءًا من حميتك اليومية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تقارير MayoClinic.com أن الملح في نترات الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب من تلقاء نفسها ، ولكن النترات قد تسبب بالفعل ضررًا لقلبك. يمكن أن تتسبب نترات الصوديوم في تلف الأوعية الدموية المحيطة بقلبك ، مما قد يؤدي إلى تضيقها وضيقها ، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
داء السكري من النوع 2
وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن تناول اللحوم المصنعة التي تحتوي على نترات الصوديوم على أساس منتظم يضعك في خطر متزايد بنسبة 19 بالمائة لتطوير مرض السكري من النوع 2. قد النترات في نترات الصوديوم تقلل من تحمل الجلوكوز ، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري. يتصف مرض السكري من النوع 2 بأعراض مثل زيادة العطش وزيادة الجوع وفقدان الوزن والإجهاد وعدم وضوح الرؤية. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يكون مرض السكري من النوع 2 مهددًا للحياة. الحد من تناول اللحوم الباردة ، وسوف تقلل كلاب الخنزير ولحم الخنزير المقدد من المخاطر.
سرطان
النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كبيرة من نترات الصوديوم يمكن أن يزيد من فرص تطوير أنواع معينة من السرطان. وفقا لهاجيمي Ohigashi ، مؤلف "العوامل الغذائية" ، تناول الكثير من نترات الصوديوم يضعك في زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. ويشير أوجاشي إلى أن رد فعل معدتك عندما يحتوي الحمض الذي يحتويه على نترات الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. إن تقليل تناولك من نترات الصوديوم مع زيادة استهلاكك من الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من السرطان المرتبطة بنترات الصوديوم ، مثل سرطان البنكرياس.
مشاكل عصبية ومعوية
إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على الكثير من نترات الصوديوم ، فقد تواجه العديد من الأعراض السلبية ، مثل الصداع والدوار. إن تناول نترات الصوديوم يزيد أيضًا من خطر التعرض للتشنجات والاضطرابات العقلية. كميات كبيرة من نترات الصوديوم يمكن أن تسبب أيضًا الإسهال الدموي والتهاب المعدة والأمعاء والألم في منطقة البطن. يمكن أن يؤدي التعرض المزمن إلى سرعة ضربات القلب ، وعدم انتظام التنفس وحتى الغيبوبة.
