يقدم الدجاج مصدرا غنيا من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. يميل إلى أن يكون أقل قليلا في الدهون والدهون المشبعة من اللحوم الحمراء ، ولكن مع محتوى البروتين مماثلة. الثدي هو أصغر قطع الدجاج ، ويحتوي على أقل كمية من الصوديوم والكولسترول. يميل ثدي الدجاج إلى وزن ما بين 3 إلى 5 أوقية على الأقل ، وتوفر وزارة الزراعة الأمريكية قيمًا غذائية تعتمد على حجم خدمة يزيد قليلاً عن 3 أوقية. ومع ذلك ، يمكن استخدام هذه المعلومات لتقدير القيمة الغذائية لـ 1 أوقية. خدمة من صدر الدجاج.
سعرات حراريه
3 أوقية. خدمة صدور الدجاج مع كل من اللحم والجلد يحتوي على 150 سعرة حرارية. لذلك ، 1 أوقية. خدمة من صدر الدجاج يحتوي على 50 سعرة حرارية. يحتاج معظم البالغين إلى ما بين 1800 و 2200 سعرة حرارية في اليوم لدعم احتياجاتهم من الطاقة والحفاظ على وزنهم الحالي ، لذلك 1 أوقية. ويمثل تناول صدر الدجاج حوالي 2.5 في المائة من احتياجات السعرات الحرارية اليومية للبالغين.
بروتين
يكون ثدي الدجاج عاليًا بالبروتين ، مع حوالي 18 جرامًا لكل 3 أوقية. خدمة. أوقية واحدة. وجبة من صدر الدجاج تحتوي على حوالي 6 غرامات من البروتين. يحتاج معظم البالغين إلى ما بين 50 و 175 جرامًا من البروتين يوميًا ، اعتمادًا على مستوى نشاطهم ، بحيث يكون 1 أوقية. تحتوي وجبة صدور الدجاج على حوالي 3 إلى 12 بالمائة من احتياجات البروتين التقليدية.
الدهون والكولسترول
1 أوقية. وجبة من صدر الدجاج تحتوي على حوالي 2.7 غرام من الدهون و 19 ملغ من الكوليسترول. كل 1 أوقية. يحتوي على حوالي 0.8 غرام من الدهون المشبعة و 1.7 غرام من الدهون غير المشبعة. يمكن للدهون المشبعة أن ترفع نسبة الكوليسترول في الدم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتقلل من ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يجب أن تأتي غالبية الدهون من مصادر غير مشبعة ، في حين أن الدهون المشبعة يجب أن تمثل أقل من 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية. يمكن أن يسبب الكوليسترول تراكم الشرايين عندما يتم استهلاكه بشكل زائد ، ومعظم البالغين يجب أن يستهلكوا أقل من 300 ملجم من هذه المادة الشمعية في اليوم الواحد.
المعادن
منتجات اللحوم عادة ما تكون عالية جدا في المعادن. المعادن هي مركبات غير عضوية لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده. يلعبون دورًا مركزيًا في التوصيل العصبي وتوازن السوائل ووظائف التمثيل الغذائي. يحتوي صدور الدجاج على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسلينيوم. 1 أوقية. يحتوي تقديم الدجاج على حوالي 18 ملغ من الصوديوم ، وهو معدن تحتاج إليه بكميات صغيرة. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الصوديوم ارتفاع ضغط الدم عند استهلاكه الزائد. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية الناس باستهلاك أقل من 2300 ملغم من الصوديوم كل يوم.
الفيتامينات
صدور الدجاج مرتفعة أيضًا في العديد من الفيتامينات. الفيتامينات هي مركبات عضوية مطلوبة لنمو الأنسجة ووظائف جهاز المناعة. 1 أوقية. وجبة من صدر الدجاج تحتوي على جميع مركبات فيتامين ب ، بالإضافة إلى الفيتامينات A و E و D و K.
