تعد الخضروات الخام جزءًا هامًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، لذلك لا تخف من إضافة السلطة أو العصي الجزرة في خطة الوجبة الخاصة بك كل يوم. ومع ذلك ، جميع الأطعمة عرضة للتلوث ، والخضار ليست استثناء. من خلال ممارسة تقنيات سلامة الأغذية المناسبة ، يمكنك المساعدة في تقليل المخاطر الخاصة بك دون التضحية بالتغذية الجيدة.
الاحتياطات اللازمة لإنتاج
القلق الرئيسي مع الخضار النيئة هو التلوث البكتيري الممكن ، والذي يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. أطعمة الطبخ في درجات حرارة عالية تقتل البكتيريا. تخطي الطهي ، ولا تحصل على الحماية نفسها. توصي إدارة الغذاء والدواء بتقليل خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية عن طريق اختيار الخضار غير المحققة ، وإبعادها عن اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وغسلها بشكل جيد وتخزين المواد المبردة بدرجة حرارة تصل إلى 40 درجة فهرنهايت أو برودة.
قصة البكر
تشكل البراعم ، مثل براعم الفاصوليا أو براعم الفصفصة ، خطراً أكبر للتسمم من بكتيريا E. coli أو غيرها من البكتيريا بسبب ظروف النمو الحار والرطب. ولذلك ، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن النساء الحوامل وكبار السن أو أي شخص لديه جهاز مناعة ضعيف يتجنب البراعم النيئة وكذلك تلك التي طهيها بشكل خفيف.
