ينتمي العدس إلى نفس العائلة مثل الفاصوليا - عائلة البقوليات - مما يعني أنها تشترك في نفس الفوائد: فهي مصدر غني للألياف والبروتين الهزيل. بعد اللحم والدواجن والأسماك وفول الصويا ، والعدس هي المصدر التالي أعلى من البروتين. العدس لها ميزة عندما يتعلق الأمر بوقت التحضير. لا يجب عليك قضاء بعض الوقت في نقعها لأنها أصغر حجماً وأكثر انبساطاً من الأنواع الأخرى من البقوليات المجففة.
بروتين بلاس ليزين للنباتيين
كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 230 سعرة حرارية ، بالكاد أثر من الدهون و 40 غراما من الكربوهيدرات الإجمالية. نفس حجم الخدمة يوفر 16 في المائة إلى 18 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم وفيتامين B-6. ستحصل على 18 غراما من البروتين ، أي 36 في المائة من القيمة اليومية ، حسب NutritionValue.org. العدس لا يوفر البروتين الكامل لأنهم يفتقرون إلى كمية كافية من اثنين من الأحماض الأمينية: ميثيونين وسيستين. ولكنها مصدر جيد لليسين ، وهو أهم الأحماض الأمينية التي يمكن أن تحتويها في النظم الغذائية النباتية والنباتية ، تلاحظ FoodHealth.org.
الألياف الوفيرة
كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 16 غرام من الألياف ، أو 64 في المائة من قيمتها اليومية ، وفقا ل NutritionValue.org. هذه كمية كبيرة يجب أن تبدأ بأجزاء صغيرة وتزيد من الكمية تدريجياً إذا لم تكن معتاداً على تناول الألياف. فجأة ، قد يؤدي إضافة الكثير من الألياف إلى نظامك الغذائي إلى حدوث آثار جانبية ، مثل الغاز والإسهال. إذا لم تكن متأكدًا من كمية الألياف التي تستهلكها ، فعليك تتبع ما تتناوله لبضعة أيام ومقارنتها بالمقدار الموصى به. يجب أن تستهلك المرأة 25 غرامًا يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 38 جرامًا. وبالنسبة للذين تجاوزت أعمارهم 50 سنة ، فإن الأرقام اليومية هي 21 غراماً للنساء و 30 جراما للرجال. إذا كنت تأكل أقل من ذلك ، فستفقد قدرة الألياف على خفض نسبة الكوليسترول وتوازن نسبة السكر في الدم.
حمض الفوليك لنمو الخلايا
حمض الفوليك ضروري للنمو الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، لذلك قد يسبب النقص فقر الدم. كما يساعد جسمك على تجميع البروتينات والحمض النووي. في هذا الدور ، من الأهمية بمكان لنمو الخلايا الجديدة أنه يساعد على منع عيوب خلقية تسمى عيوب الأنبوب العصبي. تحدث هذه العيوب الخلقية في الأسابيع القليلة الأولى من الحمل ، لذا من المهم أن تدرجها المرأة في نظامها الغذائي اليومي قبل أن تصبح حاملاً. كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 358 ميكروغرام من الفولات. لأن العلاوة الغذائية الموصى بها هي 400 ميكروغرام ، وهذا يمثل تقريبا يوم كامل من حمض الفوليك.
حديد يدعم صحة المناعة
يُعرف الحديد بأنه جزء لا يتجزأ من الهيموجلوبين ، الذي يحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء. في شكل آخر يسمى الميوغلوبين ، يخزّن الحديد الأكسجين في عضلاتك ، لذلك لديك إمداد إضافي جاهز لدعم العضلات مع زيادة مستوى نشاطك. يعتمد نظام المناعة أيضًا على الحديد ، حيث يدعم نمو خلايا الدم البيضاء ويعمل كمؤيد للأكسدة. وتساعد المؤكسدات المؤيدة على تخليق الجذور الحرة التي تستخدمها خلايا الدم البيضاء لقتل مسببات الأمراض الغازية ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. إذا كنت تستهلك كوبًا واحدًا من العدس المطبوخ ، فستحصل على 6.6 ملليغرام من الحديد ، والتي توفر 37٪ من قيمتها اليومية.
