شاي البصل الأرجواني هو في الواقع ضخ العشبية المصنوعة من البصل مغطاة ناعما البصل الأرجواني في الماء الساخن. عملية قطع البصل ، وربما حتى طعم الشاي ، ستجلب دمعة للعين ، لكن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة. تحتوي جميع أنواع البصل على مركبات نشطة بيولوجيًا ، ولكن الأنواع البنفسجية غنية بشكل خاص بالأنتوساينين ، وهو نوع من المغذيات النباتية المشهورة بفوائدها القلبية الوعائية.
الفوائد العامة للبصل
منذ فترة طويلة اعتراف بقدرات البصل لتعزيز الصحة ، وفي جميع أنحاء العالم ، هي واحدة من النباتات الأكثر استهلاكا من قبل الناس. وفقاً لكتاب "التغذية البشرية المتقدمة" ، يعد البصل مصدرًا رئيسيًا لنوعين من المغذيات النباتية التي تلعب أدوارًا مهمة في صحة الإنسان: مركبات الفلافونويد والمركبات المحتوية على الكبريت. والمجموعتان الفرعيتان اللتان توجدان في البصل هما الأنثوسيانين ، اللذان يوجدان في وفرة أكبر في الأصناف الحمراء والأرجوانيّة ، والفلافانول مثل كيرسيتين. ووفقًا لما ذكره ديفيد بيندر ، مؤلف "قاموس الأغذية والتغذية" ، فقد وجدت دراسات عديدة أن الكويرسيتين ومركبات الكبريت في البصل مفيدان لعلاج الربو واحتقان الجيوب الأنفية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة الدم مستويات السكر. مستويات الكويرسيتين هي الأعلى في البصل الأحمر والبنفسجي. من حيث المغذيات الأساسية ، البصل مصدر معقول من الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين C.
فوائد الانثوسيانين
اللون الأرجواني في الخضار والفاكهة دائمًا ما يكون دليلاً على قوتهم الغذائية. تحدث النغمات المسترجعة داخل البصل في المقام الأول بسبب وجود الأنثوسيانين ، ومضادات الأكسدة القوية الموجودة أيضا في العنب الملون الداكن والنبيذ الأحمر. الأنثوسيانين قادرون على القضاء على الجذور الحرة الضارة من الأوعية الدموية والأنسجة الأخرى ، ولكنهم أيضًا يبدون نشاطًا مضادًا للسرطان ، كما هو مذكور في Tonia Reinhard's "Superfoods: The Healthyiest Foods on the Planet". البصل الأرجواني ليس أغنى مصدر الأنثوسيانين ، كما العنب الأرجواني والأزرق والأحمر والعنب تحتوي على أكثر من ذلك. وتشمل المصادر النباتية الأخرى للأنثسيانين الباذنجان والملفوف الأرجواني واللفت.
لماذا شربها؟
يسمح قطع ونقع البصل الأرجواني في الماء الساخن للمركبات المفيدة داخل جدران خلايا البصل بالهروب. إن مضغ البصل الخام بشكل جيد له تأثيرات مشابهة ، ولكنه أقل كفاءة وقد تكون معدتك حساسة لهضم البصل الخام. في بعض الناس ، البصل الخام يسبب اضطراب في المعدة ، والانتفاخ وانتفاخ البطن. من المرجح أن شرب الجسم من بصل الليمون البنفسجي يمتصه جسمك بشكل أفضل ويسبب أعراضًا أقل في الجهاز الهضمي. قد يكون أيضًا مصدرًا أكثر تركيزًا للمغذيات المفيدة ، اعتمادًا على كيفية إعداده.
تجهيز
للحصول على أكثر الفوائد الصحية من البصل الأرجواني ، يمكنك تقطيعها جيداً ودعها تجلس لمدة خمس إلى 10 دقائق قبل نقعها في الماء الساخن ، وفقًا لفيليس بالتش في "الوصفة الطبية للتداوي بالتغذية". المغلي تماما هو أفضل لأن الحرارة الشديدة تعطل بعض المركبات التي أساسها الكبريت في البصل. دع البصل الخام ينقع في الماء الساخن لمدة خمس دقائق أخرى قبل الترشيح والاستهلاك. للحد من خطر اضطراب المعدة ، تناول الشاي البصل الأرجواني على معدة فارغة وشاهد كيف تشعر. على الرغم من أن البصل الأرجواني لا يعترف به كعلاج لأية أمراض ، فإن العناصر الغذائية الموجودة فيه هي إضافة مرحب بها لأي نظام غذائي صحي.
