إن صدور الدجاج الخالية من العظم ، الخالية من الجلد ، هي مصدر ممتاز للبروتين ، ولكن محتواها قليل الدسم يجعلها عرضة للجفاف والفطور. يمكنك الحفاظ على صدور الدجاج العصير واللذيذ مع الطبخ بعناية. ننسى الصيد غير الملائم أو الدجاج المقلي الكريمي لصالح طريقة الطبخ الفرنسية الكلاسيكية في هذا الطبق العلوي. استخدمي صدور الدجاج اللذيذة والعطاء فوق أطباق المعكرونة والسلطات ، أو اعتبري طبقًا رئيسيًا مع جوانبك المفضلة.
الخطوة 1
تقليم الدهون الزائدة وأي لون من صدور الدجاج.
الخطوة 2
ضع كل صدر دجاج بين طبقتين من ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي. الجنيه إلى سمك حتى مع مطرقة اللحوم.
الخطوه 3
يُمزج الملح والفلفل والأعشاب المفضلة لديك مع 1/4 إلى 1/2 كوب من الدقيق حسب كمية الدجاج التي تستعد لها.
الخطوة 4
يُغمس كل صدر دجاج في خليط الدقيق ، ويُطحنه برفق.
الخطوة 5
تسخين مقلاة على حرارة متوسطة عالية. يُضاف 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة.
الخطوة 6
ضع صدور الدجاج في الزيت الساخن. هز المقلاة للحفاظ على الطحين من التلوين ، ولكن السماح له لتشكيل قشرة الدجاج.
الخطوة 7
خفض الحرارة إلى انخفاض وتغطية المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق ، تحول مرة واحدة.
الخطوة 8
أزل من الحرارة. اترك المقلاة مغطاة لمدة 10 دقائق دون إزعاجها.
الأشياء ستحتاج
- صدور دجاج بدون جلد
- سكين أو مقص المطبخ
- ورق شمع أو غلاف بلاستيكي
- مطرقة اللحوم
- طحين
- ملح
- فلفل
- الأعشاب والتوابل
- عاء
- زيت الزيتون
- زبدة
- مقلاة سميكة مع غطاء
تحذيرات
- إذا قمت بقصف الدجاج مباشرة على العداد أو لوح التقطيع ، تأكد من تطهير الأسطح بالكامل. استخدام ورقة الشمع أو غلاف بلاستيكي يقلل من الترشح المحتمل ، ولكن لا يزال من الضروري تنظيف دقيق.
