الطبخ الضغط ليس مغامرة الطهي الخطرة للأجيال السابقة. طناجر الضغط الجديدة مقاومة للخدش تقريباً وتجعل من الممكن إنشاء وجبات صحية ولذيذة في سرعات الميكروويف. على عكس الميكروويف ، لا تقوم مواقد الضغط بالضغط على اللحوم أو إنتاج الخضار الضيقة المذاق. يمكن للمهنيين والعائلات المشغولة استخدام أجهزة الطهي بالضغط لإضافة الأطعمة إلى وجباتهم الغذائية ، حيث لا يكون لديهم الوقت الكافي لإعدادها.
المغذيات المحفوظة
يحافظ الطهي بالضغط على القيمة الغذائية للأطعمة التي تقوم بإعدادها. وتقلل الحرارة المرتفعة والضغط الشديد وأوقات الطهي الأقصر من فقدان الفيتامينات والمعادن المرتبطة بطرق الطبخ الأخرى ، وفقًا للإمتداد التعاوني لجامعة ولاية كارولينا الشمالية. المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء لا تفلت إلى سوائل الطبخ أو تتبخر من القدر لأن طباخ الضغط يخلق بيئة محكمة الغلق.
الأطعمة الصحية السريعة
تبرز الخضروات عالية الألياف ، والحبوب الكاملة ، والفاصوليا المجففة ، والقطع القليلة من اللحوم بشكل بارز في نظام غذائي صحي للقلب ، أوصت به جمعية القلب الأمريكية. هم أيضا الأطعمة التي لديك في بعض الأحيان لحجب بعد ظهر يوم كامل للتحضير. ضغط الطبخ يسرع أوقات الطهي بشكل كبير. يمكنك عمل ذرة طازجة على الكوب والبطاطا الحلوة والخضروات الكثيفة الأخرى في دقائق. الفاصوليا المجففة والقطع الكبيرة من اللحم المطبوخ في 10 إلى 15 دقيقة أو أقل ، حسب الكمية والنوع. وهذا يعني أنه بإمكانك إعداد وجبة في دقائق من شأنها أن تأخذك عادةً ساعات. الطبخ السريع يعني اتصالات أقل لمطعمك المفضل.
الدهون المتناقصة
الطبخ الضغط هو أساسا تبخير عظمى. يعتمد على الحرارة والقوة الناتجة عن البخار لتوصيل الحرارة إلى عمق الطعام. تحتاج فقط إلى كمية صغيرة من السائل لطهي الطعام ، وليس إضافة الدهون أو الزيوت. إن حذف الزيت من وصفاتك يوفر لك تسع سعرات حرارية لكل جرام من الدهون ، وفقًا لمايو كلينيك. كما يساعدك على البقاء دون نسبة 20 إلى 30 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون.
درجات حرارة الغذاء الآمن
يمكن أن يقلل الطهي بالضغط من خطر استهلاك مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام ، خاصة في المناطق المرتفعة. إذا كنت تعيش أو تقضي إجازة في بيئة عالية الارتفاع ، فقد يكون من الصعب تسخين الطعام لدرجة حرارة تقتل البكتيريا الخطيرة. إن تناول الطعام تحت الطهي ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه ، يمكن أن يتسبب في اتساع الطعام وظروف طبية خطيرة تتعلق بالأغذية. يحصل الطهي بالضغط على الأطعمة فوق درجة 140 درجة ، وفقًا لوزارة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. في تلك الحرارة ، تموت معظم مسببات الأمراض الخطيرة.
