والبنكرياس هو عضو يقع خلف المعدة ، ويربط بالأمعاء الموجودة أسفل المعدة مباشرة. هذا الجهاز مسؤول عن إنتاج الإنزيمات التي تساعد في هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأطعمة ، وفقا لموقع جاكسون سيغلباوم للجهاز الهضمي. كما أنها مسؤولة عن إنتاج الأنسولين ، الذي ينظم مستويات الجلوكوز في مجرى الدم. يمكن أن يسبب مرض السكري والكحول وغيرها من العوامل مجموعة متنوعة من أمراض البنكرياس ، بما في ذلك التهاب البنكرياس الحاد. في حين أن الرعاية الطبية مطلوبة لمرض البنكرياس ، يمكن لبعض الأطعمة أن تسهم أيضًا في إلحاق إلتهاب البنكرياس وتلفه.
لا يقصد العلاج الغذائي ليحل محل الرعاية الطبية. تحقق مع طبيبك قبل تغيير النظام الغذائي الخاص بك.
الأطعمة المصنعة
عجين القمح الكامل الصورة: Deron Rodehaver / Hemera / Getty Images الأطعمة التي تمت معالجتها ، مثل تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الدقيق الأبيض المكرر والسكر والزيوت المهدرجة جزئيا ، يمكن أن تفاقم أعراض مرض البنكرياس ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. يمكن أن يؤدي كل من الخبز الأبيض والباستا وأطعمة الوجبات الخفيفة السكرية إلى زيادة في إنتاج الأنسولين ، مما قد يتلف الكبد. يمكن أن يحل خبز الحبوب الكامل ، والمعكرونة الكاملة للقمح والوجبات الخفيفة قليلة السكر محل الأطعمة السكرية والمكررة.
لحم أحمر
ستيك لحم البقر الصورة: جوشوا ريسنيك / ستوك / غيتي صور وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، يجب على الناس المصابين بالتهاب البنكرياس وغيره من أمراض البنكرياس تجنب تناول اللحوم الحمراء ، التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة. اللحوم الأخرى عالية في الدهون المشبعة ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ، هي أيضا ضارة للبنكرياس. ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية تسهم بشكل كبير في التهاب البنكرياس ، ويلاحظ الدكتور جيمس F. Balch ، مؤلف كتاب الوصفة الغذائية للشفاء. اللحوم الخالية من الدهون والتوفو والفاصوليا والسمك هي بدائل ممتازة للبروتينات في اللحوم الحمراء.
كحول
يد المرأة، حمل زجاجا، بسبب، الخمر الأحمر، ائتمان الصورة،:، Keith، Levit، Photography / Keith، Levit، Photography / Getty Images الكحول هو واحد من أهم المساهمين في مرض البنكرياس ، وفقا للدكتور Balch. يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس تجنب تعاطي الكحول بأي شكل من الأشكال. مثل السكريات المكررة ، يزيد الكحول من إنتاج الأنسولين في مجرى الدم. كما يقلل من مستويات مضادات الأكسدة في الجسم ، مما يزيد من احتمال التهاب البنكرياس ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
