الخبز الأبيض - شرائح ناعمة ورقيقة في كل مكان لا يزال يفضلها الكثيرون - يبدو لذيذاً ولكنه لا يحتوي إلا على القليل من الجوهر. معظم الكعك الهامبرغر ، الخبز الفرنسي والإيطالي ، واللفائف كايزر ، والخبز والقشرة البيتزا هي أيضا الخبز الأبيض وليس أيا منها جيدة بالنسبة لك. الخبز الأبيض منخفض في العناصر الغذائية الأساسية ، وقد يكون له تأثير سلبي على صحتك.
الحبوب المكررة
يتم إنشاء الحبوب المكررة عندما يتم طحن الحبوب الكاملة بشكل جيد وتجريدها من النخالة والجراثيم ، وهي العناصر التي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن. يصنع الخبز الأبيض من الحبوب المكررة ، وهي منخفضة في المغنيسيوم والزنك وفيتامين E والألياف والأحماض الدهنية الأساسية. على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تضيف الفيتامينات مرة أخرى ، إلا أن الحبوب الكاملة الطبيعية لا تزال خيارًا متميزًا.
ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو قياس مدى سرعة ومدى تأثير الغذاء على نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين مقارنة مع الجلوكوز النقي. يحتوي الخبز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية لأنه مصنوع من الحبوب المكررة التي يتم امتصاصها بسرعة خلال عملية الهضم ، مما تسبب في ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم والأنسولين. ذكرت كلية هارفارد للصحة العامة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الخبز الأبيض والأطعمة الأخرى الغنية بالجليكسيوم مثل الحلوى والحلويات والحلويات والبطاطا البيضاء يزيد من خطر زيادة الوزن ونوع السكري 2 وأمراض القلب. .
منخفض في الألياف
الخبز الأبيض منخفض في الألياف. الألياف هي جزء أساسي من نظام غذائي صحي يخفض مستوى الكوليسترول ويحافظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح. الكمية اليومية الموصى بها من الألياف هي 14 جرام لكل 1000 سعر حراري تستهلكه. إذا كنت تأكل نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا ، فأنت بحاجة إلى 28 جرامًا من الألياف يوميًا. يبلغ متوسط شريحة الخبز الأبيض 0.5 جرام من الألياف ، في حين أن متوسط شريحة خبز القمح الكامل تحتوي على 2 جرام ، وفقًا لقاعدة بيانات NA (USDA Nutrient).
بديل صحي
اختر خبز الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض للحصول على المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف. كما يحتوي خبز الحبوب الكاملة على مؤشر أقل لمستوى السكر في الدم ، مما يوفر لك مصدر طاقة أكثر ثباتًا وثباتًا يقلل من مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري وأمراض القلب وزيادة الوزن. لا يمكن تحديد خبز الحبوب الكاملة بالألوان أو الاسم - فالخبز الذي لونه بني أو المسمى "خبز القمح" أو "الحبوب القلبية" أو "الحبوب 9" قد لا يكون منتجًا من الحبوب الكاملة على الإطلاق. ننظر إلى قائمة المكونات عند التسوق للخبز الحبوب الكاملة. يجب أن يكون العنصر الأول عبارة عن حبوب كاملة ، مثل القمح الكامل والشوفان الكامل أو الجاودار الكامل.
