هذا الكرز المشرق الأحمر المارشيني الذي يزين الجزء العلوي من المثلجات الخاصة بك تطورت من علاج محفوظة للملوك. كطفل كنت قد برزت لهم في فمك دون فكرة ثانية. الآن ربما تنظر إليهم وتتسائل عما إذا كانوا حتى الكرز الحقيقي ، وخاصة تلك القطع والقطع من الكرز المسكر في فاكهة الكاكاو.
تاريخ ملون
الكرز الحامض. رصيد الصورة: gojak / iStock / Getty Imagesقبل قرون في منطقة البحر الأدرياتيكي ، تم الحفاظ على الكرز الحامض في marasca مع المسكرات كعلاجات للملوك والأثرياء. في نهاية المطاف جعلت الطّريقة طريقها للارتقاء بالمؤسسات الأمريكية في القرن التاسع عشر. حظر وضع ضغط على المسكرات المستخدمة في إنتاج الكرز maraschino ، مما يعزز الاتجاه نحو طريقة باستخدام محلول ملحي مماثل للمخللات. هذه الطريقة الأكثر حداثة تضمن توفير بأسعار معقولة من الكرز الأحمر الحلو والمشرق مشرق للجميع.
Maraschino الكرز
الكرز Rainier. مصدر الصورة: Stoyko Sabotanov / iStock / Getty Imagesمصنوعة الكرز Maraschino اليوم مع أنواع مختلفة من الكرز الحلو مثل رويال آن وراينييه. بعد النقع في المحلول الملحي للحفاظ على الكرز ونكهته ، يتم تحريكه وشطفه ثم تحلية بشراب الذرة. الأحمر الساطع يأتي من تلوين الطعام. النكهة الكلاسيكية للكرز المارشيني الأحمر هي في الغالب خلاصة اللوز ، في حين أن الصنف الأخضر عادة ما يكون النعناع. يختتم معظم الكرز المارشيني بالتزيين على الآيس كريم والمخبوزات أو في الكوكتيل.
كاندي الكرز
الكرز المسكر. مصدر الصورة: Dave White / iStock / Getty Imagesالكرز المسكر ، الذي يطلق عليه أيضا الكرز الشائع glace cherries ، عبارة عن كرز من maraschino تم معالجته بشكل أكبر بطهيها في شراب النكهة السميك. هذا يعطيهم نسيج وحلاوة شبيهة بالفواكه المسكرة الأخرى مثل قشر البرتقال والأناناس. على الرغم من أن الكرز المسكر متوفر طوال العام ، إلا أنهما يقدمان مظهرا خاصا في عيد الميلاد على صواني الحلوى والفاكهة.
الكرز على القمة
نقع الكرز الطازج. ائتمان الصورة: Goodshoot / Goodshoot / Getty Imagesمع محتوى السكر ما يقرب من ثلاثة أضعاف من الكرز الطازج ، ويهدف الكرز المارسينو كعلاج. وهذا يتضاعف بالنسبة للكرز المسكر الذي يحتوي على ضعف ما يقرب من سكر المارشينو. مثل الزبيب ، هذه الحلويات لها بعض الجوانب الغذائية الإيجابية. في تقرير للمؤسسة الوطنية لمزارعي الكرز والصناعات ، ذكرت مستشارة الغذاء والتغذية روبرتا ل. دوف أن الكرز يحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأنثوسيانين ، وكذلك كيرسيتين ، وهو فلافانويد قد يزيد بالفعل مع المعالجة. لتجربة نسخة أخف وزنا ، نقع الكرز الطازج لعدة أسابيع سواء في مشروب المارازينو أو شراب النكهة دون صبغة والسكر أقل.