شواية الفحم الصغيرة غالبا ما تكون معقولة للعائلات الصغيرة والسفر. البرغر الطبخ وشرائح اللحم على حرارة مباشرة يعمل فقط وكذلك على شواء أكبر. الطبخ على نار غير مباشرة على شواية صغيرة هو أكثر تحديًا ، لكن القليل من التمارين وبعض النصائح ستجعلك تشوي مثل المحترفين.
تدفئة الشواية
الخطوة 1
ضع الشواية في الخارج على سطح مستوٍ بعيدًا عن الأشجار المتدلية أو الأسقف أو غيرها من البنى. افتح الفتحة السفلية.
الخطوة 2
قم بإزالة غطاء الغطاء و الشواية من المشواة. فحم الفحم فحم حجري في هرم في وسط المشواة. ستحتاج إلى 30 قالبًا تقريبًا مقابل كل رطل من اللحم تنوي طهيه. ستحتاج إلى المزيد من الفحم في أيام البرد أو الرطب أو الرياح.
الخطوه 3
رش حوالي 2 أوقية من السوائل الأخف على الفحم ، مع التأكد من أن كل قالب مطلى. تضيء الفحم بحرص مع مباراة. أبقِ الغطاء بعيدًا حتى يصبح الجمر ساخناً وأنت على استعداد لطهي الطعام.
الخطوة 4
تسخين الفحم لمدة 20 إلى 25 دقيقة. في هذا الوقت ، يجب تغطية الفحم بطبقة من الرماد الأبيض.
الخطوة 5
انتشر الفحم خارج ، وتغطي الجزء السفلي من شواء للشواء المباشر أو بنك لهم على الجانب للحرارة غير المباشرة. استخدم ملقط التحكم الطويل لنقل الفحم.
الخطوة 6
قم بتعليق رف الشواية بالزيت النباتي لمنع الالتصاق. استخدام منشفة ورقية مشبعة أو فرشاة. يرتدي قفازات ، ضع سطح الشواء على الشواية. اسمح لسطح الشواية بالتسخين قبل وضع الطعام على المشواة.
الشوي مع الحرارة المباشرة
الخطوة 1
استخدم فتحات الشواية للتحكم في درجة حرارة الشواية. افتح الفتحات على طول الطريق لحريق حار أو أغلقها جزئيًا لتخفيض الحرارة.
الخطوة 2
ضع الطعام في الجزء الأوسط من الشواية لأقصى درجة حرارة أو حركه إلى الجوانب إذا كان الشواية شديدة السخونة. اسمح للطعام باللون البني على جانب واحد قبل تدويره. تحول الطعام في كثير من الأحيان يمنع قشرة لطيفة من البناء وقد يتسبب في انهيار الطعام.
الخطوه 3
احتفظ بزجاجة من الماء تعمل بالرش لتفاديها. تموت معظم حالات الاشتعال بسرعة ولا تحتاج إلى عناية ، ولكنها ترش حرائق كبيرة أو مستديمة تبدأ. الانشقاقات بسرعة شار و ترك النكهات غير المرغوب فيها وراء.
الشوي على الحرارة غير المباشرة
الخطوة 1
استخدام الحرارة غير المباشرة لشوي أكبر قطع اللحوم مثل الدجاج والدجاج والديك الرومي المشوي الذي يتطلب طهيًا أطول ، واللحوم الدهنية مثل البط أو للأطعمة مثل شرائح السمك التي تحتاج إلى حرارة منخفضة.
الخطوة 2
الشوي على الحرارة غير المباشرة أكثر صعوبة على شواية صغيرة لأن الفحم لا يزال قريباً من سطح الطهي. نقل الفحم إلى جانبي المشواة ، وترك المركز خال من الفحم. وضع وعاء بالتنقيط بين الفحم ، إذا رغبت في ذلك ، للقبض على المرق. بالنسبة للأطعمة التي تتطلب أوقات طهي طويلة ، أضف طبقة رقيقة من الماء إلى مقلاة التنقيط.
الخطوه 3
ضع اللحم في وسط المشواة. أغلق الغطاء وأبقيه مغلقاً ، ورفعه فقط لملء اللحم ، أو تحقق من النعاس أو أضف الفحم.
الخطوة 4
أضف فحمًا إضافيًا عند الحاجة إلى أوقات طهي طويلة. ستحتاج إلى فحم إضافي لكل ساعة إضافية من وقت الطهي. ضع 16 إلى 18 قوالب إضافية حول السطح الخارجي للفحم الحار واسمح لهم بتسخين 20 دقيقة قبل الحاجة إليها.
تنظيف الشواية
الخطوة 1
أغلق الفتحات والغطاء عند الانتهاء من الطهي واسمح للشواية بالتبريد لمدة 48 ساعة قبل تفريغ الفحم. إذا كان يجب عليك التخلص من الفحم الحار ، فقم بنقلها بشكل فردي باستخدام ملقط طويل. دفنها في دلو من الرمال أو الماء.
الخطوة 2
قم بتنظيف سطح الشواية باستخدام فرشاة سلكية ، فرك لإزالة أي حرق على الطعام.
الخطوه 3
تفريغ الرماد البارد والكنس من أسفل شواء مع مكنسة اليد أو فرشاة قاسية.
الأشياء ستحتاج
- شواء صغير
- فحم
- أخف السوائل
- ملقط طويل التعامل
- الشوايات
- رش زجاجة من الماء
- زيت نباتي
- مقلاة الألومنيوم بالتنقيط ، اختياري
- فرشاة اسلاك الشواية
- مكنسة اليد أو فرشاة قاسية
تحذيرات
- لا تضيف أبدًا سائلًا أخف إلى الفحم الحار ، فاللهب قد يشتعل ويحرقك.
