تحدث الحساسية الغذائية عندما يهاجم نظام المناعة في الجسم عن طريق الخطأ بروتينات الطعام ، مما يؤدي إلى إفراز كميات كبيرة من الهيستامين والمواد الكيميائية المناعية الأخرى. ويطلق الجسم هذه المواد الكيميائية فجأة بحيث يمكن أن يكون لدى الشخص رد فعل تحسسي مهدّد للحياة خلال لحظات من تناول طعام زناد. قد يعاني ما يصل إلى 15 مليون أميركي من الحساسية الغذائية ، وفقًا لشبكة الحساسية للأغذية والتأق.
الحساسية الجوز
المكسرات هي واحدة من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية شيوعا. هناك العديد من العائلات من المكسرات ، لذلك الشخص الذي لديه حساسية من الجوز ، على سبيل المثال ، قد يكون أو لا يكون لديه رد فعل على اللوز. ينصح بعض أخصائيي الحساسية مرضاهم بأن يكونوا آمنين وأن يتفادوا كل جرعات الأشجار إذا كان لديهم رد فعل تجاه نوع واحد من الجوز. كما ينصح بعض الأطباء المرضى بتجنب الفستق ، في حالة حدوث تفاعل متصالب.
حساسية الفول السوداني
الفول السوداني ليست المكسرات الحقيقية. هم أعضاء في عائلة البقول ، وكذلك البازلاء والفول والحمص. يمكن أن تكون الحساسية ضد الفول السوداني مهددة للحياة ، حتى لو كان الشخص الحساس لا يأكل الفول السوداني. يمكن أن يكون بروتين الفول السوداني المحمول جوا كافيا لإثارة رد فعل إذا كانت الحساسية شديدة. بعض الناس الذين يعانون من حساسية الفول السوداني يمكن أن يتحملوا زيت الفول السوداني المكرر ، حيث أن كل البروتين قد أزيل.
الحمص
الحمص هي البقوليات الأكثر استهلاكا في العالم ، وفقا ل FC والفاكهة المواد الخضروات. الحمص شائعة في المطبخ الشرق أوسطي. وهي مصدر رئيسي للبروتين للنباتيين وغيرهم ممن يحددون كمية اللحوم في وجباتهم الغذائية. اعتمادا على الصنف ، قد يكون الحمص ، المعروف أيضا باسم فاصوليا garbanzo ، أصفر شاحب ، أحمر ، بني أو أسود.
يجب تجنب الحمص؟
ما لم يكن لديك رد فعل تحسسي للحمص ، يجب أن لا تحتاج إلى تجنبها حتى إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني أو الجوز. معظم الناس الذين يعانون من حساسية الفول السوداني يتسامحون مع البقوليات الأخرى دون رد فعل. قد يقوم أخصائي الحساسية بإجراء اختبار وخز الجلد الذي يظهر رد فعل إيجابي للبقوليات الأخرى وكذلك الفول السوداني ، ولكن هذا لا يعني أن لديك رد فعل تحسسي للحمص.
