الشواية عبارة عن قطعة أسطوانية أو مستطيلة من اللحم العضلي حيث تعمل الحبوب في نفس اتجاه الجانب الطويل من اللحم. شريحة اللحم هي نفس قطعة اللحم المقطعة إلى شرائح من 1 إلى 3 بوصات. تشاك يأتي من كتف الأبقار. الفرق بين مشوي تشوك وشريحة لحم تشاك هو مجرد قطع. انقاذ على تشوك عن طريق شراء مشوي ، تقطيعه إلى شرائح اللحم وتجميدها. أسهل ، وأكثر إعدادا سوريفيرا لحم تشاك ستيك ، والتي هي صعبة ، ولكن اللذيذ ، كما مقلاة وعاء مقلي.
الخطوة 1
ضع 5- إلى 7 باوند. تشوك مشوي على لوح التقطيع. قم بقياس طوله لتحديد عدد شرائح اللحم المتساوية السماكة تقريباً التي يمكنك قطعها. يجب أن تكون شريحة لحم تشاك من 2 إلى 3 بوصة.
الخطوة 2
تُقطّع شرائح اللحم إلى شرائح اللحم باستخدام سكين الشيف الحاد الذي يبلغ 8 بوصات أو سكين آخر طويل الشفرة. إن طول الشفرة يجعل من السهل صنع قطع مستوية ناعمة ؛ شفرة قصيرة ستجعل قطعًا متعرجًا.
الخطوه 3
مارك 1 غال. أكياس الرمز البريدي مع التاريخ وكلمة "تشاك". باستثناء شريحة لحم واحدة ، ضع كل شريحة في كيس ، ثم اعصر الهواء الإضافي وختمه وتجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الخطوة 4
ضعي شريحة اللحم المتبقية في مقلاة ساخنة من الحديد المصبوب أو مقلاة أخرى آمنة في الفرن تحتوي على غطاء مناسب وبني اللون على الجانبين لمدة خمس دقائق تقريبًا.
الخطوة 5
رش 1 ملعقة صغيرة. الملح على شريحة لحم تشاك. يُضاف الفلفل الأسود أو الثوم أو أوراق الغار أو البقدونس أو الزعتر أو روزماري أو غيرها من الأعشاب حسب الرغبة.
الخطوة 6
تغطية المقلاة ووضعها في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 2 ساعة.
الخطوة 7
أزل المقلاة من الفرن واكشف عنها وأضف شرائح الجزر والبصل والبطاطس واللفت أو الخضراوات الأخرى حسب الرغبة.
الخطوة 8
يغطى ويعود إلى الفرن لمدة ساعة إضافية ، أو حتى ينضج اللحم والخضار.
الأشياء ستحتاج
- 5 رطل. إلى 7 رطل. تشوك مشوي
- قطع المجلس
- سكين الشيف مع شفرة 8 بوصة
- 1-غال. أكياس الرمز البريدي
- علامة دائمة
- فرن ثقيل آمن بالفرن مع غطاء مناسب
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- الفلفل الأسود ، الثوم ، أوراق الغار ، البقدونس ، الزعتر ، روزماري أو غيرها من الأعشاب حسب الرغبة
- شرائح الجزر والبصل والبطاطس واللفت أو الخضروات الأخرى حسب الرغبة
نصائح
- يمكنك طهي شريحة لحم تشوك في طبق خزفي مغطى. تخطي الخطوة البنيّة ، أو البني في مقلاة منفصلة.
