سواء كنت تحاول إنقاص وزنك أو خفض نسبة الكولسترول أو الحد من الدهون ، فإن العثور على بدائل صحية لدمجها في وصفاتك المفضلة يمكن أن يساعدك في تحقيق هدفك. قد لا تفكر في الكعك كغذاء صحي ، ولكن استبدال الزيوت في البراونيز للحصول على خيارات صحية يمكن أن يزيد من محتوى الفيتامينات وانخفاض الدهون والكولسترول والسعرات الحرارية. قد يكون إنشاء براوني أكثر صحة ولذيذ أسهل مما تتخيل.
عصير التفاح
التفاح هو بديل صحي للزيت والزبدة أو المارجرين في الكعك والكعك والبسكويت. معظم عصير التفاح لا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول. استخدم عصير التفاح غير المحلى فوق الصنف المحلى لضمان عدم إضافة سعرات حرارية غير ضرورية. في وصفة الكعكة ، استبدل نصف الزيت بالصلصة. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تستدعي كوبًا واحدًا من الزيت ، استخدم كوب من عصير التفاح ونصف كوب من الزيت.
بوريه بوريه
يمكن أن يكون هريس البرقوق منزلي الصنع ، أو برقوق أغذية الأطفال أو المعجون المهروس في المتجر بديلاً عن الزيت في كعكة الشوكولاتة والكعك. Prune puree يعمل بشكل جيد في منتجات الشوكولاته مثل الكعك لأنه يوفر الرطوبة والحلاوة. استبدال نصف الزيت مع هريس بوريون.
زبادي
الزبادي يمكن أن يحل محل كل أو جزء من الزيت في وصفات الكعكة المنزلية الصنع لأنه يساهم في الرطوبة والملمس. اختر الزبادي الخالي من الدسم لتقليل محتوى الدهون في البراوني. عند تحميص الخبز من وصفة صندوق ، استبدل نصف كوب من اللبن الخالي من الدهون بنصف كوب من الزيت وبيضتين.
منتجات استبدال
تم استخدام اثنين من منتجات تقليد تقصير المصنعة لتحل محل الدهون والزيوت كبدائل في 2004 مشروع بحث اختبار الذوق الذي أجرته وزارة الأسرة وعلوم المستهلك في جامعة واشنطن الوسطى. استبدلت إحدى بدائل تقصير جوز الهند الخالية من الدهون محل 50 في المائة من الزيت في مزيج من خليط الكعكة ولم تسفر عن أي فروق ذات دلالة إحصائية عند مقارنتها بالكعك المصنوع بنسبة 100 في المائة من الزيت. استبدال بديل تقصير أخرى مصنوعة من كسر النخيل 100 في المئة من تقصير في مزيج الكعكة. وقد وجد أن البراونيز المصنوعة من كبريتات النخيل هذه ذات مذاق جيد مثل البراونيز المصنوعة من الزبدة والزيت.
