لحم الخروف هو حساء جنوب آسيوي متبل بشدة ، يتكون من مرق سميك ولحم خروف ناعم. سيعتمد الحمل نكهة التوابل المستخدمة في المرق ، ليصبح أكثر المكونات قوة في الكاري. يمكنك تحضير كاري لحم الضأن بعدة طرق ، ولكن استخدام طنجرة الضغط يجعل لحم الضأن سريعًا. لطهي الكاري الضأن في طنجرة الضغط ، تحتاج إلى مجموعة متنوعة من البهارات وساعة واحدة تقريبًا. هذه الوصفة تنتج من ستة إلى ثمانية حصص.
الخطوة 1
ضع وعاء الضغط على سطح الموقد على نار متوسطة. السماح لها بالتسخين لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 2
أضف البصل الأبيض والزيت النباتي إلى طنجرة الضغط. يُحرّك المزيج بملعقة خشبية حتى يكتسب البصل اللون.
الخطوه 3
أضف الثوم والزنجبيل إلى طنجرة الضغط واستمر في التقليب على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 4
صب معجون الطماطم في طنجرة الضغط وحرك المزيج لمزج المكونات. يُضاف الكزبرة المطحونة ، والكمون المطحون ، ومسحوق الغارام ، ومسحوق الثوم ، والكركم المطحون ، والملح وفلفل الكايين إلى طباخ الضغط. استمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 5
يُضاف لحم الغنم المطبوخ إلى طنجرة الضغط ويزيد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُحرّك المزيج حتى ينضج اللحم بشكل كامل أو لمدة 10 دقائق. عندما يتم طهي اللحم بشكل كامل ، فإنه سيحول لونا بلون شفاف غير شفاف ، ويفقد لونه الوردي.
الخطوة 6
صب النبيذ الأبيض في طنجرة الضغط ووضع غطاء على. قم بتأمين الغطاء وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة وقم برفع الضغط إلى 10 رطل لكل بوصة مربعة أو جنيه لكل بوصة مربعة. يجب أن يكون هناك مقياس للضغط على الغطاء لمراقبة psi. خفض الحرارة على الموقد للحفاظ على ، لا يتجاوز 10 رطل / بوصة مربعة.
الخطوة 7
اترك محتويات طنجرة الضغط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة بعد وصولها إلى 10 رطل لكل بوصة مربعة. أزله من الحرارة وقم بتشغيل الطباخ تحت الماء البارد لتقليل الضغط بمجرد انتهاء الوقت. عندما ينخفض الضغط إلى 0 رطل لكل بوصة مربعة ، افتح الغطاء.
الخطوة 8
أضيفي الزبادي والحلبة والكزبرة إلى طنجرة الضغط وضعيها على نار متوسطة. يُطهى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار. تخدم في حين الساخنة.
الأشياء ستحتاج
- بصل أبيض ، مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. زنجبيل مفروم
- 4 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة الكركم الأرض
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 2 رطل. لحم الخروف يخنة اللحم ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
- 1/3 كوب من النبيذ الأبيض
- 1/3 كوب زبادي عادي
- 1 ملعقة صغيرة. الحلبة المجففة
- 1/3 كوب من الكزبرة المفروم
نصائح
- إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تشغيل وعاء الضغط ، فاستشر دليل المستخدم. كل طنجرة ضغط تعمل بشكل مختلف. تعرف دائمًا على طرازك قبل البدء.
