تقدم العصائر الطازجة والعصائر وجبة خفيفة أو وجبة مغذية ، مما يساعدك على تلبية توصيات الفاكهة اليومية ، ما بين 1.5 إلى 2 كوب يوميًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لا يؤدي خلط الثمار إلى تغير كبير في قيمتها الغذائية إلا إذا قمت بتخزين المشروب المخلوط لفترة ممتدة.
فقدان المغذيات
وفقا لفاكهة الفواكه والخضروات أكثر ، فإن ثمار المزج يغير نسيجها ومظهرها بشكل أساسي ، مما يجعلها ملعقة أو صالحة للشرب ، ولا تتسبب في فقدانها أي مواد مغذية. ومع ذلك ، فإن الحد من وقت تخزين الفواكه المخلوطة الخاصة بك سوف يساعد في الحفاظ على مغذياتها ، حيث أن أوقات التخزين الطويلة تؤدي إلى تدهور العناصر الغذائية. وجد عدد 2006 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" أن ما بين 5 إلى 25 في المئة من محتوى فيتامين C قد فقد في قطع قطع الكيوي والأناناس والمانجو والفراولة والبطيخ والشمام على مدى فترة ستة أيام عند الثمار تم تخزينها في 41 درجة فهرنهايت. كان هناك أيضا خسارة كبيرة من الكاروتينات.
احترس من الحرارة
للحصول على مستويات مثالية من المغذيات ، لا تطبخ أو تفرط في ثمارها لأن بعض المواد المغذية حساسة للحرارة ومن المحتمل أن تتلف. مزج ثمارك لفترة قصيرة فقط من الوقت يمكن أن يساعد أيضًا على تقليل المواد الغذائية المفقودة ، لأن فترات المزج الطويلة تسبب أحيانًا تسخينًا في الخلاط. تشتمل العناصر الغذائية الحساسة للحرارة على حمض البانتوثنيك وفيتامين ج ، وأحيانًا فيتامين أ ، على الرغم من استقراره نسبيًا عند تعرضه للحرارة. الثيامين وحمض الفوليك حساسان للحرارة ، ولكن فقط عند التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ، على سبيل المثال ، أثناء الطهي.
لا نقع
لمنع فقدان أي مواد مغذية في إعداد الفاكهة المخلوطة ، تجنب غسل قطع الفاكهة المقشرة أو المقشرة في الماء ، وعدم امتصاص القطع المقطوعة في الماء إلا إذا كنت تخطط لمزج سائل النقع بالفاكهة. الفيتامينات B وفيتامين C جميعها قابلة للذوبان في الماء. وهذا يعني أن الفيتامينات سوف تتسرب من الفاكهة عندما تتعرض للماء ، مما قد يقلل من القيمة الغذائية الإجمالية لفاكلك المخلوط.
مزج مقابل العصر
عندما يتم عصر الثمار ، يتم استخلاصها من غير قابل للذوبان وبعض من الألياف القابلة للذوبان ويرمى بعيدا. ومع ذلك ، فإن الثمار المخلوطة تحافظ على محتواها من الألياف الغذائية. يمكن لنظام غذائي غني بالألياف الغذائية أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، وكذلك تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. كما يساعد على تخفيف أعراض الإمساك والرتوج. ومن المزايا الأخرى لمزج ثمار الفواكه هو أن العديد من المنازل لديها بالفعل خلاط لصنع دفعات صغيرة من العصير الطازج أو العصائر ، لذلك ليس من الضروري شراء قطعة أخرى من معدات المطبخ في بعض الأحيان.
