أعشاب عطرية ، أوراق الكاري خضراء داكنة وغالبا ما تظهر في الأطباق الهندية والآسيوية. يمكن استخدام الأوراق طازجة ، على الرغم من أنها غالباً ما تباع جافة وتستخدم على نحو مشابه لأوراق الغار. في بعض الأحيان تسمى Murraya koenigii ، وقد ارتبطت أوراق الكاري مع العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الحد من الالتهابات.
التغذية الأساسية
أوراق الكاري غنية في عدد من المواد الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات A و B ، فضلا عن مصدر للبروتينات والأحماض الأمينية والقلويات. لأن أوراق الكاري تستخدم في المقام الأول إلى أطباق رائحة ونكهة ، ومع ذلك ، سيتم تحديد القيمة الغذائية للطبق باستخدام أوراق الكاري إلى حد كبير من المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، في الكاري البقر ، سوف تكون المكونات لحوم البقر والخضروات المستخدمة المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن والبروتين.
خصائص مكافحة السرطان
ذكرت دراسة نشرت في عدد عام 2009 من "مجلة العلوم والدراسات الصيدلانية" أن مستخلصات أوراق الكاري خفضت من عدد ووزن الخلايا السرطانية والأورام في الجرذان مع داء اللمفومة المهاجرة في دالتون. على مدى 15 يوما ، أعطيت الجرذان جرعة من مستخلص أوراق الكاري. في يوم 16 من الدراسة ، تم العثور على انخفاض كبير في حجم الورم والوزن. بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أيضا أن مستخلص أوراق الكاري له تأثير قوي مضاد للالتهابات.
يقلل من الإجهاد التأكسدي
تضمن عدد 2007 من مجلة "التفاعلات الكيميائية-البيولوجية" دراسة حيوانية على تأثير مستخلص أوراق الكاري على الإجهاد التأكسدي ، وتحديدا تأثيره على البنكرياس. وقد أدى الإجهاد التأكسدي إلى حدوث أضرار في الأنسجة وغالبا ما يكون مؤشرا أوليا لمرض معين ، بما في ذلك مرض السكري والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين ، أو تصلب الشرايين. وجد العلماء أن الابتلاع المنتظم لمستخلص أوراق الكاري ساعد على ردع وتأثيرات الإجهاد التأكسدي على خلايا البنكرياس المصابة بالسكري. في حين أن هناك حاجة إلى دراسة الإنسان ، خلص العلماء إلى أن تأثير المستخلص كان مشابهاً لل glيبنكلاميد ، وهو دواء شائع الاستخدام لعلاج نقص السكر في الدم لدى البشر.
باستخدام أوراق الكاري
تشبه أوراق الكاري أوراق الشجر في الحجم والشكل واللون ، على الرغم من أن رائحته مختلفة جدًا. مع رائحة الكاري واضحة و لمسة من الحمضيات ، يتم استخدام أوراق الكاري كنكهة. يمكنك استخدام أوراق الكاري المجففة أو الطازجة ، إما كاملة أو مقطعة أو مقطعة إلى شرائح أو حتى فوقها. يمكن إضافة أوراق الكاري مباشرة إلى سائل الطبخ ، أو تسقط في الزيت الساخن لتوفير النكهة. الأوراق ليست هي نفسها مسحوق الكاري ، الذي يحتوي على أوراق الكاري المجففة والبهارات المجففة الأخرى التي يتم خلطها وتجمعها معًا.
