قد لا يستحق ذوق وراحة الوجبات السريعة آثارها على صحة القلب والأوعية الدموية. ساهم محتوى الصوديوم في الأطعمة الجاهزة تجارياً في زيادة تناول الصوديوم في الولايات المتحدة منذ السبعينيات ، وفقاً لتقرير صدر عام 2010 من معهد الطب ، أو المنظمة الدولية للهجرة. غالبًا ما يقترب محتوى الصوديوم في وجبة واحدة من الوجبات السريعة أو يتجاوز الحد اليومي الموصى به وهو 2300 ملغ في اليوم ، أو 1500 ملغ إذا كان لديك ضغط دم مرتفع. إن جعل الأطعمة السريعة عالية الصوديوم أكثر من مجرد تساهل قد يعرضك لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
الدلالة
التصنيع التجاري وإعدادها جعل الأطعمة السريعة عالية في الصوديوم ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. أضف ملح الطعام والصلصات والتوابل ، وقد تحصل على أكثر من الحد اليومي الموصى به من الوجبات السريعة. وفقا لبيانات من جامعة مين ، يحتوي واحد كبير من تشيز برجر مع التوابل على 1108 ملغ من الصوديوم. يضيف طلب جانبي كبير من البطاطا المقلية 335 ملغ- قبل أن يتم رشها بالملح وتغطس بالكاتشب. يحتوي طلب الفطائر مع شراب على 1،104 ملجم من الصوديوم. حتى شطيرة اللحم البقري المشوي من سلسلة الوجبات السريعة تستهلك جزءًا كبيرًا من كمية الصوديوم اليومية التي تصل إلى 792 ملغ.
تأثيرات
إذا كنت تأكل الوجبات السريعة بانتظام ، فقد يؤدي تناول الصوديوم بشكل عام إلى تعريض صحة القلب والأوعية الدموية للخطر. يحتاج جسمك إلى الصوديوم لتوازن السوائل والتوصيل العصبي ووظيفة العضلات. تقوم الكلى بتنظيم كمية الصوديوم في جسمك للحفاظ على التوازن الصحيح للسوائل. عندما تكون كمية الصوديوم لديك مرتفعة للغاية ، لا تستطيع الكلى معالجة الزيادة ، ويزيد مستوى الصوديوم في الدم ، مما يزيد من حجم السوائل ويمكن أن يزيد من الضغط الشرياني ، ويفرض ضغطًا على القلب ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم المزمن.
خيارات منخفضة الصوديوم
إذا كنت لا تستطيع تجنب الوجبات السريعة ، فاختر خيارات قليلة الصوديوم. إذا قام أحد المطاعم بنشر المحتوى الغذائي لعناصر القائمة في منطقة عامة ، فابحث عن الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الصوديوم. تقدم بعض السلاطات والسلطات والبطاطس المخبوزة واللبن الزبادي والفاكهة الطازجة كبدائل صحية من البرغر وسندويتشات الدجاج المخبوز والبطاطس المقلية. إذا لم تستطع مقاومة البرجر والبطاطس ، قم بحذف الجبن والبهارات واطلب من الخادم الخاص بك إذا كان بإمكانك تحضير البطاطس المقلية بدون ملح.
محتمل
يعد تقليص الأطعمة السريعة بداية جيدة ، ولكن يمكنك خفض كمية الصوديوم لديك بشكل أكبر عن طريق اختيار الأطعمة الطازجة الكاملة على الأطعمة المصنعة كلما أمكن ذلك ، كما تنصح كلية هارفارد للصحة العامة. استكشاف التوابل الخالية من الصوديوم أو منخفضة الصوديوم مثل الأعشاب الطازجة والفلفل الأسود المطحون والصلصات الحارة. عندما تتكيف براعم التذوق لديك مع محتوى الصوديوم المنخفض في وجباتك ، قد تجد أنك تستمتع بالطعام أكثر عندما لا يتم تلطيف النكهات بالملح.
توصيات
في تقريرها لعام 2010 حول الحد من تناول الملح في الولايات المتحدة ، توصي المنظمة الدولية للهجرة أن تضع إدارة الأغذية والعقاقير مبادئ توجيهية لاستخدام الصوديوم في الأغذية المصنعة والمعدة تجاريا. ستقوم شركات تصنيع المواد الغذائية والمطاعم وسلاسل الوجبات السريعة بخفض محتوى الملح تدريجيا للسماح للمستهلكين بضبط أذواقهم. مع مرور الوقت ، وفقا للمنظمة الدولية للهجرة ، قد يؤدي انخفاض في الصوديوم الغذائي إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية في عموم السكان.
