وكبريتات الكالسيوم ، التي يطلق عليها غالباً الجبس ، هي مضافات غذائية توجد عادة في المنتجات المجهزة. يشير المعيار العام للدستور الغذائي للمضافات الغذائية إلى أن كبريتات الكالسيوم غالبًا ما تستخدم في الأطعمة كعامل حافظة ومانع للتكتل وعامل مضاد للرغوة. كما تسرد صناعة المستحضرات الصيدلانية كبريتات الكالسيوم في المكملات الغذائية. يمكن العثور على كبريتات الكالسيوم في العديد من مصادر الغذاء.
التوفو
كإجراء صحي ، يستهلك معظم النباتيين التوفو لتلبية احتياجاتهم من الكالسيوم والبروتين. اختيار التوفو المنتجة مع خصائص تجلط الكبريت الكالسيوم ، وتقترح مجموعة الموارد النباتية. يشير التجلط إلى عملية تكثيف أو ترسيخ مركب أو عامل. الكالسيوم المحضر بكبريتات الكالسيوم يحتوي عادة على كميات أعلى من الكالسيوم ، بالمقارنة مع أنواع التوفو الأخرى التي تم إعدادها باستخدام مصادر النيجاري كعامل التخثر الرئيسي.
الخضروات والفواكه
من المرجح أن تحتوي الفاكهة المصنعة على كميات كبيرة من كبريتات الكالسيوم. وقد يشمل ذلك منتجات الفاكهة المزروعة أو المعلبة ، بالإضافة إلى المحميات أو الهلام التي تحتوي على مواد تحلية اصطناعية ، كما يشير المعيار العام للدستور الغذائي للمضافات الغذائية. تحتوي الخضروات المعلبة مثل الطماطم والبطاطا والجزر والبازلاء على كبريتات الكالسيوم للحفاظ على متانة مصدر الغذاء.
السلع المخبوزة
غالبا ما تستخدم كمكملات الكالسيوم ولخواصها المضادة للرغوة ، ثبات وخميرة ، وتستخدم كبريتات الكالسيوم في العديد من منتجات الخبز. يتم سرد كبريتات الكالسيوم كعنصر فعال في مسحوق الخبز والحبوب والدقيق المخصب ومكيفات الخبز والخميرة ، وتقارير شركة Gypsum الأمريكية. ونتيجة لذلك ، فإن الأطعمة التي يتم إنتاجها باستخدام هذه المنتجات ، مثل الفطائر المخصّصة واللفائف والكعك والخبز والمعكرونة ، تحتوي على كبريتات الكالسيوم.
