فيليه سمك القاروص ، سواء كانت مخبوزة ، سوتية أو مسلوقة ، هو مدخل رائع بالتأكيد لارضاء الزبائن الذين يحبون السمك الرقيق ، الزبداني ، العطاء. سمك البونوز البحرى ، باس البحر الأبيض ، باس البحر التشيلى وباس البحر الأسود كلها أنواع مختلفة من باس البحر. بغض النظر عن الأنواع التي تختارها ، لا تغلب على نكهة حساسة من باس باس مع الأعشاب والتوابل قوية. ابدأ بتناول السمك الطازج لا ينبغي أن رائحة مريب ، ولكن من المحيط. اشترِ 1/3 إلى 1/2 رطل من الجهير لكل حصة.
مخبوز بشكل جميل
الخطوة 1
قم بتوابل شرائح الباس البحر مع اختيارك من الأعشاب والتوابل ذات النكهة المعتدلة ، مثل الشبت والليمون والزعتر والبقدونس والطرخون أو الريحان. قطع الأعشاب واضغط في شرائح السمك. ضع جانباً بعض التوابل لتزيين قاروص البحر عند الانتهاء. الأعشاب الطازجة تبرز نكهات الأعشاب المطبوخة.
الخطوة 2
جوليان - مقطعة إلى قطع حجم عصا - خضروات مثل الجزر والكرفس والكراث أو الجزر الأبيض. ابتعد عن الخضار ذات النكهة القوية التي يمكن أن تتغلب على النكهة الرقيقة لقاروس البحر. ضع الخضار في قاع صينية تحميص رشها بزيت الطهي. سوف تصبح الخضروات طبق جانبي.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع باس البحر على الخضار. اخبز سمك القاروص لمدة 10 دقائق لكل شبر من سمك الشرائح. على سبيل المثال ، اخبز شريحة في 1 1/2 بوصة لمدة 15 دقيقة.
ببساطة سوتيد البحر باس
الخطوة 1
رش بضع قطرات من زيت الطهي بنكهة طرية مثل عباد الشمس أو الكانولا على قاع مقلاة. استخدم منشفة ورقية لمسح الزيت على سطح المقلاة. استخدام هذا الأسلوب يقلل من كمية الزيت التي يجب عليك استخدامها. تريد فقط كمية كافية من الزيت لا تلتصق بها الأسماك.
الخطوة 2
تسخين المقلاة إلى متوسطة عالية. إذا كان الجلد موجودًا على الشرائح ، فضع جانب بشرة السمكة في الأعلى. اطحني لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حسب سمك السمك. خفض الحرارة والوجه فيليه فيليه البحر أكثر. اطبخ لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية. استخدم شوكة وفصل الشرائح برفق. يجب أن يكون الجزء الداخلي معتمًا وأبيض.
الخطوه 3
تحرك المقلاة مع اختيارك من النبيذ الأبيض - استخدم نفس النبيذ الذي تخدمه مع السمك - مرق الخضار أو الماء وقطرة من عصير الليمون. تُقدم هذه الصلصة فوق شرائح سمك القاروس.
تماما باس مسلوق
الخطوة 1
جلب السائل ليغلي. جرب النبيذ الأبيض أو الماء أو السمك.
الخطوة 2
إضافة التوابل. بما أن التوابل موجودة في الماء وليس السمك ، استخدم المزيد. حفنة جيدة من البقدونس والشبت لن تغلب على قاروس البحر. أضف الخضروات ذات النكهة المعتدلة ، الفلفل الأسود ، فصوص الثوم ، البصل الأخضر المفروم أو التوابل الأخرى التي تختارها.
الخطوه 3
اخفض النار حتى تنضج المكونات لمدة 5 دقائق. الانزلاق في شرائح البحر باس. يُطهى لمدة 10 دقائق على كل شبر من سمك الشرائح أو حتى تتفتت السمكة بسهولة.
الأشياء ستحتاج
- التوابل
- سكين
- قطع المجلس
- خضروات
- تحميص عموم
- زيت الطهي
- منشفة ورقية
- مقلي عموم
- سائل الطبخ
نصائح
- سمك القاروس البارد الباقي يجعل ملء ساندويتش جيد - فكر فيه كسمك تونة راقي.
تحذيرات
- يجب طهي السمك إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
